Artykuł przedstawia aktualne wyniki monitoringu spożycia soli w naszym kraju, prowadzonego w Instytucie Żywności i Żywienia. W monitoringu wykorzystywane są dane z corocznych badań budżetów gospodarstw domowych. Dotyczą one przeciętnego miesięcznego spożycia ponad 100 różnych artykułów żywnościowych na osobę, a w tym soli kuchennej. Przedmiotem monitoringu jest łączne spożycie soli. W związku z tym uwzględniana jest również ilość sodu, zawartego w żywności, stanowiącego składnik naturalny bądź pochodzącego z soli, stosowanej w przemysłowym przetwórstwie żywności. Dane w tym zakresie są rezultatem obliczeń własnych, w których brane są pod uwagę wielkości spożycia artykułów żywnościowych oraz ich skład; informacje o składzie żywności pochodzą z tabel składu i wartości odżywczej żywności, tworzonych w Instytucie. Zgodnie z wynikami monitoringu, łączne spożycie soli (sól kuchenna+sód z żywności, przeliczony na sól) w 2009 r. wynosiło 11,5 g na osobę dziennie. W następstwie tego, że w badaniach budżetów nie rejestruje się spożycia żywności poza gospodarstwami domowymi, należy przypuszczać, iż faktyczne spożycie soli było jeszcze wyższe.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.