W części II (cz. I opublikowaliśmy w numerze 10/2000) omówiono wpływ różnych czynników na kształtowanie się rynku soków i napojów: opakowania, zróżnicowania cen, wysokości ceł i akcyzy, warunków cenowych handlu detalicznego, rozwoju prywatnych etykiet. Łączące się rynki nowych produktów wymagają innowacji oraz technicznych i marketingowych umiejętności przemysłu wykraczających poza ich tradycyjne rynki. Przedstawiono prognozy na 25 lat rozwoju spożycia soków i napojów na różnych kontynentach.