Wstęp. W bieżącym piśmiennictwie poświęcono dużo uwagi analizom związków pomiędzy spożyciem sacharozy (cukrów) a jakością diet spożywanych przez dzieci i młodzież, ryzykiem rozwoju otyłości lub kardiometabolicznych zaburzeń. Natomiast w krajowym piśmiennictwie prac dotyczących spożycia cukrów przez dzieci i młodzież opublikowano niewiele. Cel. Głównym celem pracy była ocena spożycia sacharozy oraz identyfikacja grup produktów dostarczających najwięcej tego składnika w dietach dzieci i młodzieży. Materiał i metody. Badanie 400 losowo wybranych dzieci w wieku 4 lat z obszaru kraju w tym z miast i wsi (na podstawie rejestru PESEL), przeprowadzono w roku 2007. Badanie losowo wybranej grupy 1054 młodzieży w wieku 11-15 lat, z obszaru Warszawy (losowanie dwustopniowe) przeprowadzono w roku 2006. Spożycie sacharozy i grup produktów u dzieci 4 letnich oceniono z zastosowaniem 7 dniowego zapisu całodziennych diet, prowadzonego przez przeszkolonych rodziców lub opiekunów. U młodzieży w wieku 11-15 zastosowano metodę wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin, przeprowadzonego przez profesjonalnych żywieniowców, z pomocą zdjęć z „Albumu produktów i potraw”. W obu grupach wartość odżywcza i spożycie grup produktów wyliczono z zastosowaniem programu komputerowego „DIETA 5”. Sacharozę zdefiniowano w tej pracy jako sumę, tzn.: 1) składnik znajdujący się w sposób naturalny w produktach lub dodany w procesie technologicznym oraz 2) spożywany w postaci cukru dodanego z cukierniczki do napojów i potraw. Wyniki. Spożycie sacharozy ogółem było w obu analizowanych grupach wieku wysokie i wynosiło u dzieci 76 g, u chłopców w wieku 11-15 lat 84 g, i u dziewcząt 67 g dziennie. Sacharoza dostarczała 17% energii u dzieci i odpowiednio 14%-15% energii u młodzieży. Trzy główne grupy produktów dostarczające najwięcej sacharozy to: cukier dodawany z cukiernicy, grupa słodycze (cukierki, ciasteczka, wafle, batony itp.), soki i napoje owocowe oraz kompoty. U młodzieży dodatkowym źródłem sacharozy (13,9%) stały się słodzone napoje gazowane i niegazowane. Wnioski. Spożycie sacharozy (naturalnej z produktów i dodawanej technologicznie oraz jako cukru, razem) jest u dzieci i młodzieży duże. W celu zmniejszenia spożycia należy ograniczyć spożycie głównych jej źródeł zarówno poprzez edukację społeczeństwa i poszczególnych grup demograficznych, jak i poprzez współpracę z przemysłem spożywczym.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.