Przeprowadzono badania zawartości wolnych rodników w upalonej i zmielonej kawie metodą elektronowego rezonansu paramagnetycznego. Stwierdzono, że zawartość wolnych rodników zmienia się w kawie podczas przechowywania. W kawie przechowywanej w opakowaniach fabrycznych następuje nieznaczny spadek zawartości wolnych rodników, natomiast w kawie poddanej swobodnemu działaniu powietrza zaobserwowano wyraźny wzrost ich zawartości. Zawartość wolnych rodników w próbkach świeżej kawy jest rzędu 1,6 x 1016/g.
Zbadano wpływ odmiennych warunków uwilgotnienia i zróżnicowanego poziomu azotu w czasie kompostowania odpadów komunalnych na strukturę kwasów huminowych i ilość zawartych w nich wolnych rodników. Dla wyizolowanych kwasów huminowych wykonano widma EPR, IR, wyznaczono całkowitą kwasowość i stężenie wolnych rodników. Stwierdzono, że wilgotność 50% i dodatek azotu w postaci mocznika intensyfikuje proces kompostowania. Procesy humifikacji przebiegające przy wilgotności 60% mają odmienny charakter, gdyż stężenie wolnych rodników w kwasach huminowych i ich całkowita kwasowość są mniejsze niż dla kompostów o 50% wilgotności.