Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wine aging
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw procesu lezakowania win owocowych na zawartosc karbaminianu etylu

100%
Koch-Wilk M., Pogorzelski E., Kobus M., Wilkowska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 07-08
52-54
Over the last years can be evidenced an interest in influence of various factors on formation and content of ethyl carbamate in alcoholic drinks. In the dissertation the influence of lighting, packaging, temperature and its exposure time on ethyl carbamate content in fruit wines was determined. For the research tests various glass bottles (transparent, brown, green) were applied for maturation of apple and cherry wines over 6 months. The samples were kept in darkness at cellar temperature and in daylight at ambient temperature, in the spring-summertime. During fruit wine maturation process the ethyl carbamate content was significantly increased: for cherry wine by 65%, apple wine by 45%. It was determined that fundamental influence on the undesirable ethyl carbamate content has a daylight and temperature of 20-30°C. Furthermore, brown glass, darkness and cellar temperature make the formation of ethyl carbamate during the maturation slow.
2

Otrzymywanie win agrestowych

100%
Pogorzelski E., Kobus M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 02
16-19
The various methods of the gooseberry musts producing and gooseberry wine maturation were compared in the paper. The influence of these methods on the chemical composition and taste features of the semi-sweet and sweet wines was defined. In composition especially the polyphenols are considered. Wines made of musts after thermal overworking and pectinolysis contained less of the polyphenols than wines obtained after fermentation in the mash. Maderization caused the decrease 30-41% of the polyphenols in the face of the wines maturing by traditional method. Decrease of polyphenols in the process of portwinezation amounted 1-6% in the face of traditional method of maturization. Gooseberry white and red wines were valued as of high and good quality.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.