Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  whey powder
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Characteristics of selected functional properties of whey protein concentrates with different protein content

100%
Zulewska J., Smietana Z., Chmura S.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kinetics of water vapour adsorption and caking of whey powder

86%
Domian E., Wlodarska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
The study was aimed at investigating caking of sweet whey powder and whey demineralized as a result of water vapor adsorption in respect of their sorption capacity. The analysis of the course of kinetic curves demonstrated that sweet whey was characterised by a higher capacity and rate of water vapour adsorption as compared to the demineralized whey. During storage at relative humidity of RH>0.43 the powders were subject to caking once the material reached water activity (aw) of 0.3-0.4, yet the sticking of powder particles proceeded faster in the case of sweet whey.
3

Effects of soy protein, whey powder and wheat gluten on quality characterictics of cooked beef sausages formulated with 5, 10 and 20 percentage fat

72%
Serdaroglu M., Ozsumer M. S.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2003
|
tom 06
|
nr 2
In this study the effects of fat level (5%, 10% and 20%) and soy protein (SP), whey powder (WP) or wheat gluten (WG) on binding properties, color, textural and sensory characteristics of cooked beef sausages were evaluated. Fat reduction decreased emulsion stability and water holding capacity (WHC) and resulted in higher cooking losses. Addition of SP, WP and WG increased WHC and emulsion stability (ES). The most effective additive on WHC and ES was SP. Reduced fat products were darker compared with 20% fat controls, adding fat replacers increased inside yellowness value. Fat level had no effect on shear force values, WP and WG reduced shear force values regardless of the fat level. Fat replaces resulted in no detrimental effects on sensory characteristics in low fat sausages.
4

Characteristics of acid whey powder partially demineralised by nanofiltration

72%
Dec B., Chojnowski W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr Spec.Issue 1
The chemical composition and solubility of acid whey powders obtained from nanofltered and neutralised wheys were studied. The change in the composition and acidity of acid whey powders caused by nanofiltration and neutralisation significantly influenced their solubility. With a decrease in ash content and acidity, the solubility was observed to increase. The correlation was found between ash content (r=0.843) and acidity to insolubility index (r=0.709). The study showed that the location of neutralisation in the technological process of acid whey powder had a significant influence on its properties. More favourable would be to apply acid whey neutralisation after nanofiltration. Diafiltered acid whey powders were characterised by the best properties, even better than those of the control sweet whey powder.
5

Wplyw stymulatorow biologicznych na wartosc pokarmowa i jakosc kiszonek z traw

44%
Sajko J., Bednarski W., Skorko-Sajko H., Babuchowski A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1995
|
tom 43
3-14
Ruń łąkową (I pokos, faza kłoszenia się traw) o naturalnej wilgotności (18.3% suchej masy), pociętą na sieczkę (5-7 cm) zakiszono w zbiornikach o pojemności ok. 100 kg zielonki w siedmiu wariantach wg następującego schematu: kiszonka kontrolna (bez dodatku stymulatorów) kiszonki doświadczalne z następującymi dodatkami: grzybnia odpadowa Aspergillus niger w melasie buraczanej; gęstwa po enzymatycznym klarowaniu soku jabłkowego w zawiesinie melasy buraczanej; melasa buraczana; koncentrat bakterii fermentacji mlekowej w zawiesinie melasy; proszek serwatkowy; koncentrat bakterii fermentacji mlekowej w zawiesinie serwatki. Wymienione dodatki biologiczne stosowano w ilości 0.5%, 1.0%, 1.5% i 2.0% zakiszanej zielonki. Należy zaznaczyć, że w przypadku Aspergillus niger, ekstraktu enzymów pektolitycznych i melasy zachowano jednakową 40-procentową koncentrację suchej masy w zawiesinie, natomiast w odniesieniu do melasy i suszonej serwatki utrzymano jednakowy ich udział w zawiesinie. Uzyskane wyniki wskazują, że dodatek preparatów biologicznych w wymienionej wyżej ilości wpłynął na polepszenie jakości kiszonek (przeciętnie 96-98 pkt w skali Fliega-Zimmera w porównaniu z 42 pkt w kiszonce kontrolnej), mniejszy ubytek β-karotenu, podwyższoną koncentrację substancji organicznej oraz wyższą wartość energetyczną w porównaniu z kiszonką bez dodatków. Ograniczenie rozmiaru procesów fermentacyjnych (mniejszy spadek pH, niższa zawartość kwasów organicznych) stwierdzono w kiszonkach z udziałem koncentratu bakterii fermentacji mlekowej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.