Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  water vapour sorption
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury liofilizacji i metod suszenia na wybrane właściwości suszonej dyni

100%
Ciurzynska A., Lenart A., Kawka P.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
Dynia jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, przez co może być dopełnieniem zdrowej, zbilansowanej diety. Ze względu na sezonowość upraw i nietrwałość surowca istotne jest przedłużanie trwałości dyni. Za metodę utrwalania umożliwiającą uzyskanie produktu o bardzo dobrej jakości uważana jest liofilizacja. Na skutek usunięcia wody w niskiej temperaturze większość reakcji mikrobiologicznych ulega zatrzymaniu, co pozwala otrzymać produkt o wysokiej jakości. W pracy przedstawiono wpływ temperatury liofilizacji i metody suszenia na wybrane właściwości fizyczne suszonej dyni. Zamrożone kostki dyni poddawano liofilizacji przez 24 godziny przy stałym ciśnieniu równym 63 Pa oraz ciśnieniu bezpieczeństwa 103 Pa i temperaturze półek 10, 40 i 70oC. Wykonano także suszenie konwekcyjne (temperatura 50°C) i próżniowe (temperatura 50°C, ciśnienie 4 kPa). W otrzymanych suszach oznaczano: zawartość i aktywność wody, barwę, skurcz, porowatość, właściwości sorpcyjne. Wykazano, że temperatura liofilizacji nie wpływa znacząco na wskaźniki barwy i skurcz gotowego produktu. Liofilizacja w temperaturze 70oC umożliwia otrzymanie suszu o najniższej aktywności wody. Najwyższą porowatością cechowały się liofilizaty otrzymane przy zastosowaniu temperatury 10oC. Podwyższenie temperatury procesu liofilizacji powodowało wzrost właściwości sorpcyjnych suszonej dyni. Liofilizacja umożliwia otrzymanie suszu o najniższej aktywności wody i skurczu oraz największej porowatości. Suszenie próżniowe skutkowało najlepszym zachowaniem barwy gotowego produktu, ale większym skurczem. Suszenie konwekcyjne powoduje bardzo duży skurcz i obniżenie porowatości materiału i pogorszenie zdolności sorpcyjnych.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przebieg procesow sorpcji i desorpcji pary wodnej na utworach murszowych wytworzonych z torfow niskich

88%
Matyka-Sarzynska D., Sokolowska Z.
Acta Agrophysica
|
2001
|
tom 53
117-123
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sorption properties of selected powdered instant plant beverages

88%
Ruszkowska M.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
The objective of this study was to evaluate sorption properties, to characterise se-lected physicochemical properties, and to conduct instrumental colour analysis during storage of four instant plant beverages purchased on the Czech market. The evaluation was conducted for four powdered instant plant beverages: oat (I), buckwheat (II), rice (III), and corn (IV) ones. The sorption properties of the investigated products were analysed with the static method by determin-ing isotherms of water vapour sorption. The scope of the study included water activity in the range from 0.07 to 0.98 (25°C). The moisture equilibrium of the system settled within 45 days. Based on the initial weight of the product and changes in water content, equilibrium contents of water were computed and water vapour sorption isotherms were plotted. BET equation in water activity range of 0.07≤aw≤0.33 was used for mathematical interpretation of the course of water vapour sorption isotherms. Applicability of the BET model for the description of plotted isotherms was evaluated based on values of determination coefficient (R2) and standard error of estimation (FitStdErr) that were determined with the use of Jandel-Table Curve 2D v 5.01 software. The evaluation of phys-icochemical properties of the analysed instant powdered products was carried out based on the assessment of granulometric composition, loose and tapped bulk density, Hausner ratio (HR), and Carr index (ICarr). Colour parameters L*, a*, and b* were determined in the international CIE system using a Konica-Minolta CR 400 colorimeter for standard observer 2º and illuminant D 65. The conducted analyses demonstrated that differences in the sorption as well as physicochemical prop-erties of the investigated instant plant beverages were determined, most of all, by the heterogene-ous raw material composition of the analysed products.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.