Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zmiany barwy soku marchwiowego w czasie obróbki ultradźwiękami

100%

Sakowski P., Janiszewska E.

Acta Agrophysica

|

2013

|

tom 20

|

nr 1

Ultradźwięki to nowa metoda znajdująca zastosowanie w przemyśle spożywczym m.in. do przyspieszania jednostkowych operacji, takich jak: suszenie, ekstrakcja i zamrażanie. Sonikacja, pomimo małej inwazyjności, wpływa jednak na przemiany fizyczne, chemiczne i biochemiczne, zachodzące w surowcach. Barwa jest bardzo istotnym, z punktu widzenia konsumenta i producenta, wyróżnikiem jakości, opisującym produkty spożywcze. W badaniach określano wpływ 30-sto minutowej obróbki ultradźwiękami o częstotliwości 21 kHz na zmiany parametrów barwy soków marchwiowych o ekstrakcie 9, 12 i 21°Brix, pochodzących od dwóch producentów. Barwę mierzono w systemie CIE L*a*b*, określając bezwzględną różnicę barwy, zmiany nasycenia i tonu barwy. Nie zaobserwowano jednoznacznego wpływu zawartości ekstraktu na zmiany barwy soków poddanych działaniu ultradźwięków. Stwierdzono, iż sok producenta A o ekstrakcie 21°Brix oraz sok producenta B o ekstrakcie 12°Brix cechowały się największą stabilnością na działanie ultradźwięków. Zmiany barwy soków po zastosowaniu ultradźwięków nie były wykrywalne przez ludzkie oko. Nie zaobserwowano także istotnych statystycznie zmian w różnicy nasycenia i tonu barwy pomiędzy sokami przed i po działaniu fali dźwiękowej.

2

Ultrasonic impulse reinforcing finishing of metals as a new methods using a nanomaterial for surface of machines elements

86%

Patuk I., Borowski P. F.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture

|

2017

|

nr 69

3

Characterization of soil aggregate stability using low intensity ultrasonic vibrations

72%

Schomakers J., Mentler A., Steurer T., Klik A., Mayer H.

International Agrophysics

|

2011

|

tom 25

|

nr 2

4

Use of ultrasonic method in association with the imagistic method for detection od structural defects in gluing of the plywood

72%

Iancu L.

Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty

|

2004

|

tom 47

|

nr 171

5

Measurement and interpretation of mixture density distribution in horizontal pipes

58%

Parzonka W., Sobota J., Przewlocki K.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Inżynieria Środowiska

|

1992

|

tom 02

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture

1 Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty

1 International Agrophysics

1 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Inżynieria Środowiska

1 Borowski P. F.

1 Iancu L.

1 Janiszewska E.

1 Klik A.

1 Mayer H.

1 Mentler A.

1 Parzonka W.

1 Patuk I.

1 Przewlocki K.

1 Sakowski P.

1 Schomakers J.

1 Sobota J.

1 Steurer T.

1 2017

1 2013

1 2011

1 2004

1 1992

Zmiany barwy soku marchwiowego w czasie obróbki ultradźwiękami

Ultrasonic impulse reinforcing finishing of metals as a new methods using a nanomaterial for surface of machines elements

Characterization of soil aggregate stability using low intensity ultrasonic vibrations

Use of ultrasonic method in association with the imagistic method for detection od structural defects in gluing of the plywood

Measurement and interpretation of mixture density distribution in horizontal pipes