Wyniki wyszukiwania

1

The effect of methyl jasmonate vapour on some characteristics of fruit ripening, carotenoids and tomatine changes in tomato [Lycopersicon esculentum Mill.]

100%

Czapski J., Saniewski M.

Acta Agrobotanica

|

1995

|

tom 48

|

nr 2

27-35

Tomato ripening in normal red-fruited cultivar (Fiorin) was delayed by treatment with methyl jasmonate (JA-Me) vapour. A visual scoring system for describing tomato ripening was used. Surface of fruits exposed to JA-Me vapour, increased in yellow and decreased in red as deter mined by HunterLab colour meter. JA-Me significantly altered the firmness of fruits after 21 days storage. Vapour of JA-Me enhanced the level of ß-carotene in outer part (peel with 3 mm pericarp tissue) of fruit, while it had no effect in peeled fruit pericarp. JA-Me treatment decreased the level of lycopene in outer part and pericarp tissue, however, in outer part lycopene content decreased at a higher rate than in pericarp. Amount of tomatine in fruits treated with JA-Me had enhanced four-fold in outer part and by 62% in peeled fruit pericarp as compared with the control.

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Glikoalkaloidy - substancje toksyczne roslin wyzszych

75%

Cieslik E.

Żywność Technologia Jakość

|

1997

|

tom 04

|

nr 1

21-29

3

Problem obecnosci w zywnosci powstajacych naturalnie oraz tworzacych sie w czasie procesow technologicznych zwiazkow rakotworczych

63%

Nabrzyski M., Ganowiak Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1992

|

tom 43

|

nr 3-4

223-233

W oparciu o przegląd piśmiennictwa światowego przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat związków muta-, kancero- i teratogennych występujących jako składniki naturalne w żywności, jak i powstających w środkach spożywczych w następstwie szeregu zabiegów kulinarnych i technologicznych. Zwrócono uwagę, że związki te mogą stanowić poważny czynnik ryzyka zachorowań ludzi na chorobę nowotworową, stanowiąc w tej grupie przyczynę od 10 do 70% zgonów. Z kolei ryzyko zachorowań na choroby nowotworowe ze strony tak obecnie powszechnie stosowanych substancji obcych, celowo dodawanych do żywności może być przyczyną mniej niż 1% zgonów.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrobotanica

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Żywność Technologia Jakość

1 Cieslik E.

1 Czapski J.

1 Ganowiak Z.

1 Nabrzyski M.

1 Saniewski M.

1 1997

1 1995

1 1992

The effect of methyl jasmonate vapour on some characteristics of fruit ripening, carotenoids and tomatine changes in tomato [Lycopersicon esculentum Mill.]

Glikoalkaloidy - substancje toksyczne roslin wyzszych

Problem obecnosci w zywnosci powstajacych naturalnie oraz tworzacych sie w czasie procesow technologicznych zwiazkow rakotworczych