Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ właściwości tkanki roślinnej na dyfuzję substancji osmoaktywnych

100%

Lenart A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1986

|

tom 297

2

Wpływ rodzaju i stężenia substancji osmotycznej na przebieg odwadniania osmotycznego dyni

84%

Pekoslawska A., Lenart A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 1

Celem pracy była próba wyjaśnienia zjawisk zachodzących w czasie odwadniania osmotycznego dyni z wykorzystaniem cukrów jako substancji osmotycznych. Określano wpływ substancji osmotycznej (glukoza i syrop skrobiowy) i stężenia jej roztworu (20 i 60 %) na kinetykę odwadniania. Proces odwadniania prowadzono przy stosunku masy surowca do roztworu osmotycznego 1 : 4 w ciągu 0 – 300 min. W celu opisu procesu obliczano zawartość wody i ubytek wody, przyrost masy suchej substancji oraz współczynnik efektywności odwadniania. Uzyskane wyniki wskazują, że zarówno rodzaj substancji osmotycznej, jak i zmiany jej stężenia z 20 do 60 % w roztworach wpływają na kinetykę odwadniania osmotycznego dyni. Przy użyciu roztworów o stężeniu 60 % większą efektywność procesu uzyskano, stosując roztwór syropu skrobiowego, a przy stężeniu 20 % roztwór glukozy.

3

Wybrane właściwości suszonych konwekcyjnie jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie w warunkach zmiennego ciśnienia

84%

Janowicz M., Sredzinska K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 1

Podjęto próbę określenia wpływu rodzaju substancji osmotycznej oraz ciśnienia, zastosowanych podczas obróbki wstępnej, na zmiany zachodzące w tkance jabłek odwadnianych osmotycznie i suszonych konwekcyjnie. Zaobserwowano, że efektywność procesu odwadniania oraz charakter zmian zależą od zastosowanego ciśnienia i rodzaju substancji. W przypadku jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie nastąpiło zmniejszenie szybkości usuwania wody w czasie suszenia konwekcyjnego, w całym badanym zakresie zmienności zawartości wody. Stwierdzono, że jabłka odwadniane pod obniżonym ciśnieniem, niezależnie od rodzaju substancji osmotycznej, w efekcie suszenia konwekcyjnego osiągają mniejszą końcową zawartość wody, a jednocześnie charakteryzują się wyższymi jej aktywnościami w porównaniu z jabłkami odwadnianymi w warunkach ciśnienia atmosferycznego. Zastosowanie odwadniania osmotycznego pod obniżonym ciśnieniem powoduje znaczne przyrosty masy suchej substancji, co wpływa na większą zawartość cukrów w tkance jabłek i w efekcie zmienia przebieg suszenia konwekcyjnego. Wartość współczynnika dyfuzji wody w jabłkach suszonych konwekcyjnie wstępnie odwadnianych osmotycznie zależy zarówno od ciśnienia, jak i od rodzaju substancji osmotycznej.

4

Mechanizm ruchu komórek szparkowych w świetle dawnych i nowych hipotez

84%

Zielinska D.

Wiadomości Botaniczne

|

1970

|

tom 14

|

nr 1

5

Ruch wody i substancji rozpuszczonych w jablkach odwadnianych osmotycznie

67%

Kowalska H., Lenart A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria

|

2003

|

tom 02

|

nr 1

13-22

Ograniczanie wyników

2 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria

1 Wiadomości Botaniczne

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

3 Lenart A.

1 Janowicz M.

1 Kowalska H.

1 Pekoslawska A.

1 Sredzinska K.

1 Zielinska D.

2 2009

1 2003

1 1986

1 1970

Wpływ właściwości tkanki roślinnej na dyfuzję substancji osmoaktywnych

Wpływ rodzaju i stężenia substancji osmotycznej na przebieg odwadniania osmotycznego dyni

Wybrane właściwości suszonych konwekcyjnie jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie w warunkach zmiennego ciśnienia

Mechanizm ruchu komórek szparkowych w świetle dawnych i nowych hipotez

Ruch wody i substancji rozpuszczonych w jablkach odwadnianych osmotycznie