Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  stabilnosc zmetnienia
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka metnych sokow jablkowych w zaleznosci od stopnia dojrzalosci surowca

100%
Markowski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 02
32-34
Badano zmiany poziomu i stabilności zmętnienia soków naturalnie mętnych w zależności od stopnia dojrzałości jabłek. Stopień dojrzałości surowca określano na podstawie zawartości skrobi w owocach (indeksu skrobiowego ) oraz poziomu etylenu w komorach nasiennych. Owoce przeznaczone do przerobu na soki przechowywano w temp. 20°C przez kilka dni bądź przez 2 miesiące w atmosferze normalnej w temp. 1°C. Soki z wysokim poziomem stabilnego zmętnienia uzyskiwano z surowca w pełni dojrzałego, gdy owoce nie zawierały skrobi i charakteryzowały się wysokim poziomem etylenu w komorach nasiennych.
2

Jakość produktów wiśniowych dostępnych w handlu

100%
Nowicka P., Wojdylo A., Oszmianski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 07-08
Sour cherry is one of the most attractive processing fruits in terms of nutritional value and sensory properties. It is characterized by intense red color, sour-sweet taste and it consists of many beneficial for health bioactive components. However, the processing procedures such as washing, cooking, pasteurization, conducted on a large scale, may cause a reduction in biological activity ingredients, making the final product in the form of jams, juices, nectars, is not as attractive in terms of nutrition. Furthermore, the amount of fruit is added to the pro- duct is low. So, the aim of this study was to assess chemical value, antioxidant activity and physicochemical composition of sour cherry commercial products. Conducted research has shown, that sour cherry products are diverse in terms of chemical composition and content of biological activity compounds. Such a large variation of physicochemical parameters depends not only on the type of product, but also of the technology and prescription, that is from the manufacturer.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.