Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sok z lisci slonecznika bulwiastego

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ wybranych konserwantów na skład mineralny koncentratów flokulowanych z soku liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

100%

Baraniak B., Gordon D., Rogowska A.

Biuletyn Magnezologiczny

2000

tom 05

nr 4

Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych flokulantem Superfloc A-115 z soków otrzymanych z liści topinamburu po modyfikacji pulpy konserwantami (kwas cytrynowy, askorbinowy, mlekowy, propionowy i siarczan (IV) sodu. Czynniki zastosowane do modyfikacji rozdrobnionej zielonki spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) uzyskano w poziomie wapnia i miedzi, a w zawartości mikroelementów w preparacie flokulowanym po zastosowaniu kwasu askorbinowego.

Wplyw modyfikacji chemicznej surowca na jakosc koncentratow bialkowych koagulowanych z soku lisci topinamburu [Helianthus tuberosus L.]

100%

Gordon D. B., Baraniak B. M.

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

2006

tom 05

13-21

Skład mineralny preparatów otrzymanych z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

80%

Baraniak B., Gordon D., Rogowska A.

Biuletyn Magnezologiczny

1999

tom 04

nr 3-4

489-493

Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych kwasem i flokulantem Superfloc A-115 z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu. Do soku wprowadzono następujące antyutleniacze: kwas cytrynowy, kwas askorbinowy, kwas mlekowy i BHT. Czynniki zastosowane do modyfikacji soku roślinnego spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) otrzymano w poziomie mikroelementów w preparatach koagulowanych kwasem z soków wzbogaconych w antyutleniacze.

Ograniczanie wyników

2 Biuletyn Magnezologiczny

1 Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

2 Baraniak B.

2 Gordon D.

2 Rogowska A.

1 Baraniak B. M.

1 Gordon D. B.

1 2006

1 2000

1 1999

Wyniki wyszukiwania

Wpływ wybranych konserwantów na skład mineralny koncentratów flokulowanych z soku liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

Wplyw modyfikacji chemicznej surowca na jakosc koncentratow bialkowych koagulowanych z soku lisci topinamburu [Helianthus tuberosus L.]

Skład mineralny preparatów otrzymanych z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)