Podstawą zapobiegania chorobom cywilizacyjnym, których epidemia pojawiła się po II Wojnie Światowej, jest zmiana stylu życia i ochrona środowiska. Jak wykazano w wielu pracach badawczych, bardzo istotnym elementem stylu życia mającym wpływ na występowanie czynników ryzyka choroby niedokrwiennej serca w populacji oraz na umieralność z powodu schorzeń cywilizacyjnych jest model żywienia. Na znaczenie roli żywienia zwraca uwagę dokument WHO „Targets for Health for All”. Do osiągnięcia zmiany struktury żywienia w społeczeństwie konieczna jest polityka żywieniowa. Tylko w niewielu krajach podjęte zostały decyzje dotyczące tego rodzaju polityki. W Polsce poczyniono pierwsze kroki zmierzające do wprowadzenia polityki żywieniowej w życie. Celem pośrednim polityki żywieniowej w Polsce jest utrzymanie całkowitego spożycia tłuszczu na dotychczasowym poziomie (36% energii). Osiągnięcie spożycia tłuszczu w granicach 30—33% jest celem do osiągnięcia około roku 2000. Spożycie cholesterolu nie powinnno przekraczać 300 mg dziennie, a spożycie cukru 10% dziennego spożycia energii. Spożycie błonnika powinno wzrosnąć. Wyszczególniono zmiany w strukturze żywienia umożliwiające osiągnięcie wymienionych celów. Dla urzeczywistnienia tych celów konieczna jest współpraca służby zdrowia, rolnictwa, przemysłu spożywczego, handlu żywnością, oświaty i środków masowego przekazu. Podano zakres proponowanych zadań dla poszczególnych resortów. Działalność różnych działów gospodarki państwowej powinna być koordynowana na poziomie ponadministerialnym.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.