Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zmiany strukturalne i fizjologiczne w ukladach biologicznych indukowane pulsacyjnym polem elektrycznym

100%

Fiedurek J., Skowronek M., Jamroz J.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2000

|

tom 47

|

nr 6

41-55

Investigations on the influence of pulsatory electric field (PEF) involve its impact on a wide scope of biological structures and different groups of microorganisms. The field activity is exerted e.g. on each enzymes, cellular organella, and all living organisms (bacteria, fungi, tissues cells of higher organisms). So far, the widest perspectives of practical application appeared in PEF technology to sterilize the food products. At present, another practical use of PEF is to increase the efficiency of transformed genes. Moreover, the influence of PEF on level of synthesis of different metabolites (citric acid, alcohol) is also insufficiently recognized. Undoubtedly a better knowledge on acting and the effects of PEF on various biological processes may offer an important way to improve the efficiency of many metabolites; thus, the further more penetrating research of the question would be necessary.

2

Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego do utrwalania soków owocowych i warzywnych

86%

Nasilowska J., Sokolowska B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 04

The aim of this study was literature overview of polish and foreign literature relevant application of pulse electric field (PEF) to inactivate microorganisms occurring in fruit and vegetable juices. This paper presents the rule and mechanisms of PEF methods and compare its efficiency for particular groups of microorganisms concerning applied electric field parameters. Application of pulsed electric field in juice industry preserves desirable sensory properties of products, e.g. color or specific taste, and health-promoting compounds, e.g. vitamins.

3

Wplyw stymulacji sadzeniakow pulsacyjnym polem elektrycznym na wytrzymalosc statyczna bulw ziemniaka po zbiorze

72%

Gut M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa

|

2007

|

tom 93

249-254

4

Wplyw pulsacyjnego pola elektrycznego na akumulacje selenu w drozdzach Rodothorula rubra

72%

Jamroz J., Pankiewicz U.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 4

2053-2059

5

Oddziaływanie prądu elektrycznego na drobnoustroje

58%

Kornacki K., Klebukowska L., Zywica R., Budny J.

Biotechnologia

|

1998

|

nr 1

6

Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego wysokiej intensywnosci do pasteryzacji plynnych produktow zywnosciowych

58%

Szpryngiel B., Targonski Z.

Biotechnologia

|

1999

|

nr 1

84-93

7

Wybrane niekonwencjonalne metody utrwalania zywnosci

58%

Molenda J.

Medycyna Weterynaryjna

|

2007

|

tom 63

|

nr 09

1016-1020

Consumers are becoming increasingly convinced that highly processed food products may have an adverse effect on their health of, and the effects of these products will only be fully revealed in future generations. The populations of developed countries consider the quality of life as being more important than its length. Thus, consumers in these countries increasingly prefer to purchase foodstuffs which are as natural and unprocessed as possible. Moreover, they prefer to consume long-storage foods, which are both simple and quickly prepared. In order to meet these expectations, non-thermal methods of food preservation have been developed. The three most popular of these which are applied on a practical basis include pulsed electric fields, high hydrostatic pressure processing and irradiation especially in relation to food safety, and the lack of adverse sensorial effects on food products.

8

Tendencje w rozwoju technologii zywnosci

51%

Lewicki P. P.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

tom 52

|

nr 09

31-35

W artykule omówiono, na tle zadań przemysłu spożywczego i oczekiwań konsumentów, postęp z zakresu nietermicznych metod przetwarzania żywności. Przedstawiono stan napromieniowania żywności, a także możliwości zastosowania: homogenizacji wysokociśnieniowej, ultrawysokiego ciśnienia, pulsującego pola elektrycznego i magnetycznego, pulsującego światła, ciekłego CO2, a także metod skojarzonych. Wszystkie omówione metody nie prowadzą do wytworzenia sterylnego produktu, przez ,co jego bezpieczeństwo musi być osiągnięte dodatkowymi zabiegami. Do zabiegów tych zaliczono warunki gwarantujące wysoką jakość pozyskiwanego surowca, higienę produkcji oraz sposób pakowania i rodzaj zastosowanego opakowania. Stosowanie systemów analizy zagrożeń, wydzielenie stref o zadanym standardzie higieny oraz wprowadzanie techniki czystych pomieszczeń zmniejszają ryzyko rozwoju niepożądanej mikroflory i zapewniają odpowiednio długi okres przydatności do spożycia żywności minimalnie przetworzonej. Stosowanie pakowania w warunkach kontrolowanej atmosfery, opakowań aktywnych i indykatorowych, a także powłok jadalnych jest również niezwykle istotne w procesie uzyskiwania żywności bezpiecznej, a jednocześnie delikatnie przetworzonej.

Ograniczanie wyników

2 Biotechnologia

1 Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

1 Medycyna Weterynaryjna

1 Postępy Nauk Rolniczych

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Przemysł Spożywczy

1 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa

2 Jamroz J.

1 Budny J.

1 Fiedurek J.

1 Gut M.

1 Klebukowska L.

1 Kornacki K.

1 Lewicki P. P.

1 Molenda J.

1 Nasilowska J.

1 Pankiewicz U.

1 Skowronek M.

1 Sokolowska B.

1 Szpryngiel B.

1 Targonski Z.

1 Zywica R.

1 2014

2 2007

1 2004

1 2000

1 1999

2 1998