Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  process identification
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
The purpose of the investigations was to assess colour parameters and the content of hydroxymethylfurfural as indicators of the course of the Maillard’s reaction in UHT sterilised milk and to ascertain the extent of their mutual correlations. The UHT sterilised milk was stored for 24 weeks at temperatures of 4, 8 and 20°C. Colour L*, a* and b* parameters were measured instrumentally and, on their basis, the value of milk colour saturation C* as well as the difference in relation to the model of the ideal whiteness DE were calculated. The amount of total and free hydroxymethylfurfural (HMF) in milk was determined. From among all the examined milk samples, the milk stored at the lowest of the applied temperatures was characterised by the lowest values of the b* parameter, of the C* colour saturation and the difference in relation to the model of ideal whiteness DE.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.