Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  precooked pasta
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of extrusion-cooking process parameters on selected mechanical properties of precooked maize pasta products

100%
Wojtowicz A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2011
|
tom 11
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of extrusion-cooking process parameters on selected physical and textural properties of precooked maize pasta products

84%
Wojtowicz A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2011
|
tom 11
3

Influence of legumes addition on proceeding of extrusion-cooking process of precooked pasta

84%
Wojtowicz A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2008
|
tom 08a
4

Energy consumption during extrusion-cooking of precooked pasta

84%
Wojtowicz A., Moscicki L.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2008
|
tom 08
5

Effect of whole wheat flour moistening and extrusion-cooking screw speed on the SME process and expansion ratio of precooked pasta products

84%
Wojtowicz A., Mitrus M.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2010
|
tom 10
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of monoglyceride and lecithin addition on cooking quality of precooked pasta

84%
Wojtowicz A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
In the paper the results of chosen cooking quality measurements of precooked pasta with emulsifiers addition are presented. The influence of glycerol monostearate and lecithin addition in the amount of 0.25%, 0.5%, 0.75% and 1% of flour weight were tested. The expansion ratio, water absorption, cooking losses, minimal preparation time and sensory assessment of dry and hydrated samples were performed for extrusion-cooked pasta products. The addition of glycerol monostearate (stronger) and lecithin (less) lowered radial expansion ratio and water absorption of the examined pasta as compared to the pasta without any additive. Limited cooking losses were observed for precooked pasta with glycerol monostearate addition. Good quality was confirmed for pasta with the addition of 0.25% glycerol monostearate.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of process conditions on selected texture properties of precooked buckwheat pasta

67%
Wojtowicz A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2012
|
tom 12
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.