W artykule omówiono podstawowe zasady produkcji, definiowania i etykietowania wyrobów winiarskich objętych wspólną organizacją rynku wina w Unii Europejskiej oraz wyrobów winiarskich niepodlegających wspólnej organizacji rynku. Rozporządzenia dotyczące wspólnej organizacji rynku dla surowców i produktów winiarskich określają zasady zarządzania potencjałem produkcyjnym, mechanizmami rynkowymi i doświadczeniami enologicznymi. Opisują także praktyki i procesy, które mogą być stosowane przy wytwarzaniu wina gronowego. Ponadto określają zasady opisu i ochrony produktów, udzielania licencji eksportowych i importowych. Zawierają również zasady wytwarzania oraz stosowania ochrony nazw win produkowanych w regionach specjalnych (tzw. win psr-product of special region).