Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ograniczanie spozycia soli
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Ograniczenie spożycia soli w profilaktyce przewlekłych chorób niezakaźnych

100%
Cybulska B.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2012
|
tom 39
|
nr 4
2

Programy redukcji spożycia soli w Polsce i na świecie

100%
Jarosz M., Traczyk I.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 5-6
Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia zawartość soli w diecie nie powinna przekraczać 5 g/dobę. Wysoka zawartość tego składnika w diecie jest jednym z ważnych czynników rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i niektórych nowotworów. Zgodnie z danymi WHO ponad 60% wszystkich udarów mózgu i blisko połowa chorób serca związana jest z nadciśnieniem, które pozostaje w związku z nadmierna podażą soli. Mimo tych alarmujących danych spożycie chlorku sodu w większości populacji jest wysokie, przekraczając nawet 2-3 krotnie zalecenia. Sól w diecie w krajach wysokorozwiniętych pochodzi w przeważającej ilości z żywności i posiłków produkowanych przemysłowo. Odwrotna zależność występuje w krajach, w których nadal znaczna część żywności przygotowywana jest w gospodarstwach domowych, dotyczy to także Polski. Jednak obserwowane zmiany w sposobie żywienia populacji polskiej skłaniają do wniosku, że proporcja ta wkrótce ulegnie zmianie. Szkodliwe skutki zdrowotne wynikające z nadmiaru sodu w diecie są na tyle poważne, że na forum organizacji międzynarodowych oraz w poszczególnych krajach podejmowane są działania na rzecz zmniejszenia spożycia soli. Działania te skupiają się głównie na informowaniu społeczeństwa o skutkach nadmiaru soli w diecie oraz na podejmowaniu współpracy z producentami, zachęcając ich do stosowania mniejszej ilości soli w produkcji żywności i potraw. Działania na rzecz redukcji spożycia soli muszą być rozłożone w czasie, tak aby konsumenci przyzwyczaili się do mniej słonego smaku. W Polsce od 2009 r. realizowany jest Program redukcji spożycia w ramach Narodowego Programu Zapobiegania Nadwadze i Otyłości oraz Przewlekłym Chorobom Niezakaźnym poprzez Poprawę Żywienia i Aktywności Fizycznej.
3

Wytyczne dla zakładów żywienia zbiorowego dotyczące ograniczenia spożycia soli

100%
Wolnicka K., Taraszewska A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 5-6
Sól jest potrzebna do prawidłowego funkcjonowania ustroju, jednak spożywana w nadmiarze szkodzi zdrowiu prowadząc do wielu przewlekłych chorób niezakaźnych, m.in. nadciśnienia tętniczego, niektórych nowotworów, osteoporozy, kamicy nerkowej. Problem nadmiernego spożycia soli w wielu krajach, w tym w Polsce, dotyczy zarówno żywienia indywidualnego (domowego), jak i zbiorowego. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, by ilość soli w całodziennej racji pokarmowej nie przekraczała 5 g. W Polsce spożycie soli często przekracza ten zalecany poziom dwu-, a nawet trzykrotnie. Wynika to najczęściej z nadmiernego dodawania soli do potraw w czasie ich przygotowywania oraz z do- salania gotowych już posiłków. Konieczne jest zatem ograniczenie ilości soli stosowanej do przygotowywania posiłków, szczególnie w zakładach żywienia zbiorowego, które kierując się przede wszystkim walorami smakowymi potraw i upodobaniami konsumentów, często nie przywiązują wagi do aspektów zdrowotnych przygotowywanych dań. W niniejszym artykule zaproponowano i omówiono różne sposoby ograniczania ilości soli używanej do przygotowywania posiłków w zakładach żywienia zbiorowego.
4

Możliwość obniżenia zawartości soli w diecie poprzez dobór produktów spożywczych, stosowanie odpowiednich technik kulinarnych i przypraw

84%
Przygoda B.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 5-6
Sól (chlorek sodu) jest najpopularniejszą substancją stosowaną do przyprawiania i konserwowania żywności, jak również pełni wiele istotnych funkcji technologicznych w jej przetwórstwie. Jej spożycie w Polsce przekracza znacznie zalecenia WHO - 5 g/dzień. Ilość ta obejmuje przede wszystkim sól zawartą w produktach spożywczych przetworzonych i tę stosowaną w gospodarstwie domowych do przygotowywania posiłków. Obniżenie spożycia soli można osiągnąć różnymi sposobami, m.in.: poprzez używanie mniejszych ilości soli do przygotowywania posiłków, zastąpienie jej naturalnymi przyprawami, stosowanie odpowiedniej obróbki kulinarnej (gotowanie na parze, gotowanie w naczyniach akutermicznych), niedosalanie na talerzu gotowych dań, zastępowanie produktów słonych produktami o obniżonej zawartości soli lub niesolonymi.
5

Zastąpić sól

67%
Babczynska I.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2014
|
nr 09
6

Warsztaty zdrowego żywienia w IŻŻ

67%
Przegalinska M. J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 02
7

Zboża na rzecz wyżywienia świata. Konferencja towarzysząca EXPO 2015

67%
Diowksz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2016
|
tom 64
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.