Wykazano, że dzienna racja pokarmowa marynarzy i rybaków charakteryzowała się za wysoką wartością energetyczną, zbyt dużym udziałem tłuszczu, niedostateczną zawartością węglowodanów; nadmierne było spożycie mięsa i wędlin jaj, masła i śmietany, niedostateczne zaś produktów zbożowych oraz ziemniaków. Negatywnie oceniono jadłospisy z powodu niedostatecznej ilości świeżych warzyw i owoców, monotonii w doborze produktów oraz stosowaniu głównie smażenia i pieczenia jako metod obróbki mięsa. Stwierdzono, że obecna struktura spożycia stanowi potencjalny czynnik powstawania chorób cywilizacyjnych.