Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: myrcen

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Sklad olejkow chmielowych w wybranych odmianach chmielu oraz w otrzymanych z nich etanolowych ekstraktach chmielowych

100%

Baranowski K., Kowalik A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1993

tom 37

nr 10

4-6

W celu wyeliminowania, przynajmniej częściowego, myrcenu oraz innych lotnych węglowodorów, pogarszających jakość chmielu przeprowadzono badania nad zastosowaniem techniki ekstrakcji chmielu przy użyciu etanolu. Badano chmiel aromatyczny Lubelski oraz wysokogoryczkowe - Marynka i Northern Brewer. Metoda ta okazała się przydatna w częściowym usunięciu myrcenu i innych niepożądanych składników z ekstraktu oraz może posłużyć do produkcji z odmian chmielu wysokogoryczkowych aromatycznego ekstraktu chmielowego. Wykazano też wyższość tej metody nad techniką ekstrakcji przy użyciu CO2. Udowodniono celowość wznowienia w Polsce produkcji etanolowego ekstraktu chmielowego.

Kryteria i zasady oceny jakosci chmielu

80%

Baranowski K.

Przemysł Spożywczy

1996

tom 50

nr 09

23-25

Przedstawiono najważniejsze kryteria i zasady oceny jakości chmielu stosowane przez przemysł piwowarski oraz handlowców i przetwórców, opisane w Polskiej Normie (PN-R-50255 „Chmiel Piwowarski"). Z punktu widzenia przede wszystkim przemysłu piwowarskiego najważniejszym kryterium jakościowym chmielu goryczkowego i jego produktów jest stała, niezmienna w czasie i zgodna z deklaracją producenta zawartość w nim alfa-kwasów, a dla chmielu aromatycznego i jego produktów zawartość składników olejków chmielowych odpowiedzialnych za powstawanie w piwie charakterystycznego zapachu i smaku chmielowego. Dla handlowców i przetwórców, a także dla przemysłu piwowarskiego istotna jest tzw. jednorodność odmianowa chmielu, wilgotność chmielu, jak również rodzaj stosowanych przez plantatora środków ochrony roślin.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Przemysł Spożywczy

2 Baranowski K.

1 Kowalik A.

1 1996

1 1993

Wyniki wyszukiwania

Sklad olejkow chmielowych w wybranych odmianach chmielu oraz w otrzymanych z nich etanolowych ekstraktach chmielowych

Kryteria i zasady oceny jakosci chmielu