Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: miazga z jablek

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Porownanie preparatow enzymatycznych uzywanych do obrobki miazgi i moszczu jablkowego

100%

Markowski J., Plocharski W., Banaszczyk J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1996

tom 40

nr 07

14-17

Celem badań było porównanie preparatów pektolitycznych, trzech renomowanych firm produkcyjnych, stosowanych do obróbki miazgi z jabłek dla zwiększenia wydajności moszczu przy tłoczeniu oraz do depektynizacji moszczu. Stwierdzono, że stosowanie preparatów enzymatycznych do obróbki miazgi jest celowe jedynie w przypadku, gdy wydajność moszczu jest niezadowalająca, poniżej 80%. W zakresie depektynizacji moszczu wykazano, że wydłużenie czasu obróbki zwiększało klarowność moszczu. Wszystkie badane preparaty wykazywały porównywalne zdolności depektynizacji moszczu.

Zastosowanie nowych preparatow Gist-brocades w produkcji koncentratu jablkowego. Technologie enzymatycznego uplynniania

67%

Markiewicz E.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1998

tom 42

nr 02

35-37

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Banaszczyk J.

1 Markiewicz E.

1 Markowski J.

1 Plocharski W.

1 1998

1 1996

Wyniki wyszukiwania

Porownanie preparatow enzymatycznych uzywanych do obrobki miazgi i moszczu jablkowego

Zastosowanie nowych preparatow Gist-brocades w produkcji koncentratu jablkowego. Technologie enzymatycznego uplynniania