Omówiono techniki instrumentalne stosowane do wykrywania i określania liczby mikroorganizmów w żywności. Zwrócono uwagę na metody oceniające zmętnienie podłoży spowodowane wzrostem drobnoustrojów (turbidymetria) oraz metody oceniające aktywność metaboliczną istniejących w żywności drobnoustrojów (np. metody elektryczne, mikrokalorymetria, kolorymetria, ultradźwięki, bioczujniki). Ponadto zaprezentowano metody bazujące na oznaczaniu poziomu określonych metabolitów lub składników komórkowych. Zwrócono uwagę na cechy dodatnie i ujemne wymienionych technik oraz podano przykłady ich zastosowań w badaniach żywności.
Three wheat varieties were examined: Jara, Henika and Kadett in four successive phenological stages. The measurements were made on 10 cm segments cut from the middle part of the second intermode of wheat stalk. The high correlations between parameters of ultrasonic wave propagation and basic physical properties of wheat stalks make it possible to use the ultrasonic method in determining stalk’s moisture content and linear density.