Zastosowanie procesu aglomeracji w przemyśle spożywczym umożliwia nadanie produktom i składnikom spożywczym w proszku cech korzystnych z punktu widzenia jakości żywności. Są bardziej sypkie, lepiej rozpuszczalne, można je łatwiej dozować, szybciej zwilżać, kontrolować gęstość nasypową, podkreśla się także brak pylenia, ujednorodnienie składu, względnie wysoką trwałość. Wymagania te spełnia uzyskanie granulek o porowatej, otwartej strukturze, nieregularnym kształcie, jednorodnej wielkości, stosunkowo dobrej wytrzymałości mechanicznej. Aglomeracja stwarza również możliwość kreowania nowego produktu atrakcyjnego dla konsumenta. Aglomerowanie w złożu fluidalnym wytwarzanym przez powietrze i w mieszarkach mechanicznych to najczęściej wykorzystywane metody do tworzenia porowatych proszków spożywczych.