Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Relacje cech mechanicznych i biologicznych ziarna jeczmienia suszonego mikrofalowo w warunkach obnizonego cisnienia

100%

Konieczna M., Figiel A.

Acta Agrophysica

|

2003

|

tom 02

|

nr 1[95]

93-104

2

Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego

100%

Ziec G., Gambus H., Litwinek D., Nowotna A., Mikulec A.

Acta Agrophysica

|

2013

|

tom 20

|

nr 4

Celem badań była ocena wybranych właściwości fizycznych chlebów pszennoowsianych wypieczonych metodą na drożdżach, bez zakwasu z mąki żytniej lub z użyciem takiego zakwasu i ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej resztkowej (30 i 50% w stosunku do całkowitej masy mąki). Chleby te porównywano z takimi samymi chlebami z mąki owsianej handlowej. Jako wyróżniki jakości przyjęto: ocenę organoleptyczną, objętość bochenków, wilgotność miękiszu oraz jego cechy mechaniczne (met. TPA), zarówno w dniu wypieku jak i podczas 3-dobowego przechowywania. Stwierdzono, że chleby z 30% i 50% udziałem mąki owsianej resztkowej, niezależnie od metody prowadzenia ciasta, uzyskały ocenę organoleptyczną w I klasie jakości, przy czym chleby pszenno – owsiane na zakwasie uzyskały lepszą ocenę za smak i zapach. Niezależnie od metody prowadzenia ciasta chleby z 30 i 50% udziałem mąki owsianej resztkowej odznaczały się większą objętością niż te z mąką handlową. Miękisz chlebów z 30 i 50% udziałem mąki owsianej resztkowej charakteryzował się mniejszą twardością, zarówno w dniu wypieku, jak i po 72 godzinach przechowywania, w odniesieniu do chlebów z mąką handlową, bez względu od metody prowadzenia ciasta. Niezależnie od ilościowego udziału i rodzaju użytej mąki owsianej chleby wypieczone na zakwasie odznaczały się mniejszym wzrostem twardości miękiszu podczas przechowywania, niż chleby wypieczone wyłącznie na drożdżach. Użycie zakwasu z mąki żytniej wpłynęło korzystnie na proces starzenia się chlebów pszenno-owsianych, zarówno z 30% jak i 50% udziałem obu rodzajów mąk owsianych, nie tylko ze względu na parametry tekstury miękiszu, ale również ograniczyło utratę wody podczas przechowywania.

3

Zmienność wybranych cech morfologicznych i mechanicznych źdźbła linii wsobnych żyta

100%

Jagodzinski J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2005

|

nr 235

243-249

Badaniami objęto 89 linii wsobnych żyta hodowli IHAR Radzików. Celem badań było określenie współczynnika oraz zakresu zmienności wybranych cech morfologicznych i mechanicznych źdźbła linii wsobnych żyta, a także określenie ich wzajemnej zależności. Cechy morfologiczne obejmowały długość źdźbła, masę źdźbła, średnicę źdźbła na poziomie 1. i 2- międzywęźla, a parametry mechaniczne współczynnik sprężystości (k) i średnią sztywność źdźbła na zginanie (EI). Wykazano, że linie różnią się istotnie pod względem wszystkich badanych cech, przy czym najwyższe wartości współczynnika zmienności stwierdzono dla współczynnika sprężystości (41,3%) oraz dla średniej sztywności źdźbła na zginanie (29,3%). Właściwości mechaniczne znacznie wyraźniej różnicowały badane linie wsobne niż ich cechy morfologiczne. Zaobserwowano bardzo wysokie korelacje między współczynnikiem sprężystości źdźbła a jego długością (-0,65) oraz sztywnością źdźbła na zginanie (0,42) Średnia sztywność źdźbła na zginanie zależała w dużym stopniu od jego masy jak i średnicy źdźbła na poziomie 1. i 2- międzywęźla.

4

Wplyw parametrow obrobki hydrotermicznej na cechy mechaniczne platkow gryczanych

75%

Panasiewicz M.

Acta Agrophysica

|

2003

|

tom 82

139-149

5

Wplyw pola magnetycznego na plon i cechy mechaniczne zdzbel niektorych form zboz

75%

Pietruszewski S., Gruszecka D.

Acta Agrophysica

|

2003

|

tom 82

159-164

Ograniczanie wyników

4 Acta Agrophysica

1 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

1 Figiel A.

1 Gambus H.

1 Gruszecka D.

1 Jagodzinski J.

1 Konieczna M.

1 Litwinek D.

1 Mikulec A.

1 Nowotna A.

1 Panasiewicz M.

1 Pietruszewski S.

1 Ziec G.

1 2013

1 2005

3 2003

Relacje cech mechanicznych i biologicznych ziarna jeczmienia suszonego mikrofalowo w warunkach obnizonego cisnienia

Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego

Zmienność wybranych cech morfologicznych i mechanicznych źdźbła linii wsobnych żyta

Wplyw parametrow obrobki hydrotermicznej na cechy mechaniczne platkow gryczanych

Wplyw pola magnetycznego na plon i cechy mechaniczne zdzbel niektorych form zboz