W artykule przedstawiono zmiany w produkcji sprzedanej, zatrudnieniu i wydajności pracy w poszczególnych gałęziach przemysłu spożywczego w Polsce. Analizę przeprowadzono dla lat 1998 - 2004, w oparciu o dane Głównego Urzędu Statystycznego. Oceny zróżnicowania wydajności pracy w przemyśle spożywczym dokonano przy wykorzystaniu miar statystyki opisowej.