Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Laktoferyna - multipotencjalne białko mleka

100%

Zander Z., Zander L., Mickiewicz D.

Innowacyjne Mleczarstwo

|

2014

|

tom 02

|

nr 1

Omówiono właściwości specyficznego białka mleka laktoferyny i enzymu laktoperoksydazy. Wskazano możliwości zastosowań i omówiono podstawy ich pozyskiwania z mleka oraz serwatki. Przytoczono podstawę prawną wprowadzenia do obrotu laktoferyny z mleka krowiego.

2

Dobor warunkow izolacji laktoferyny i laktoperoksydazy z serwatki w urzadzeniu BioPilotTM system

100%

Leman J.

Roczniki Instytutu Mleczarstwa

|

1999

|

tom 33

43-50

3

Aktywność układu laktoperoksydazy w aspekcie jego wykorzystania do mikrobiologicznej stabilizacji mleka surowego

84%

Zajac M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1987

|

tom 332

4

Bioaktywne bialka serwatki

84%

Leman J.

Przegląd Mleczarski

|

1995

|

nr 03

65-68

5

Wlasciwosci prozdrowotne skladnikow frakcji bialkowej mleka krowiego

67%

Kuczynska B.

Przegląd Hodowlany

|

2008

|

tom 76

|

nr 11

8-12

6

Wplyw polaczonego dzialania wysokiego cisnienia i innych czynnikow na mikroorganizmy

67%

Malinowska-Panczyk E., Kolodziejska I.

Medycyna Weterynaryjna

|

2007

|

tom 63

|

nr 05

515-518

High pressure can be used as an alternative for inactivation of microorganisms to traditional, thermal methods. A high pressure technique has been already applied in the food industry, primarily to preserve acidic food products such as fruit juices and jams. However, this method does not guarantee a complete inactivation of microorganisms at moderate temperature in food with pH close to neutral. Therefore the possibility of using high pressure in connection with other antimicrobial factors has been studied, mainly with lysozyme, bacteriocins and CO₂. High pressure increases the bacteriostatic effect of bacteriocins on different vegetative cells of gram-negative and gram-positive bacteria and vice versa, the bacteriocins enhance the sensitivity of microorganisms to high pressure. Such increased inactivation of bacteria occurs also when the cells are treated by high pressure in the presence of pediocin AcH, but the degree of inactivation significantly depends on the species of microoganisms. A synergistic lethal effect in relation to gram-positive bacteria as well as to gram- -negative bacteria has been observed due to the combined action of high pressure and lysozyme; however, the reduction in the number of viable cells was not higher than 1-2 log cycles. For inactivation of bacteria, bacterial spores, and fungi, treatment with CO₂ under pressure can be used. An increase in temperature and pressure favors the penetration of CO₂ through the cell membranes and lowers the internal pH, thereby inactivating the key enzymes participating in cell metabolism and in regulating processes. High pressure and ionizing radiation can be used to reduce the irradiation dose and thus prevent undesirable changes of food components.

7

Aktywność przeciwbakteryjna układu: laktoperoksydaza-tiocyjanian-nadlenek wodoru w mleku surowym

67%

Zajac M.

Postępy Mikrobiologii

|

1984

|

tom 23

|

nr 3-4

8

Stabilnosc przechowalnicza serow dojrzewajacych

67%

Cichosz G.

Przegląd Mleczarski

|

2004

|

nr 05

4-7

9

Bioaktywne skladniki bialkowej frakcji mleka

51%

Bernatowicz E., Reklewska B.

Przegląd Hodowlany

|

2003

|

tom 71

|

nr 03

1-10

10

Optymalizacja diety weterynaryjnej dla psów ze schorzeniami przyzębia

51%

Beynen A. C.

Weterynaria w Praktyce

|

2010

|

tom 07

|

nr 01-02

11

Mleko kozie jako surowiec dla przetworstwa mleczarskiego

43%

Szczepanik-Wiatr A., Libudzisz Z.

Przemysł Spożywczy

|

1996

|

tom 50

|

nr 09

28-31

Omówiono skład chemiczny mleka koziego ze szczególnym uwzględnieniem związków decydujących o jego wartości odżywczej i wartości przetwórczej dla przemysłu mleczarskiego. Dokonano ponadto porównania zawartości podstawowych składników chemicznych w mleku krowim, kobiecym i kozim.

Ograniczanie wyników