Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: kwas izoaskorbinowy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena zdrowotna przeciwutleniaczy stosowanych w przemyśle spożywczym

100%

Karlowski K., Klosinska J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1990

tom 41

nr 3-4

Metody przedluzania trwalosci warzyw i owocow malo przetworzonych

100%

Czapski J., Radziejewska E.

Przemysł Spożywczy

2001

tom 55

nr 01

16-19

Głównymi przyczynami psucia się warzyw i owoców mało przetworzonych są procesy fizjologiczne i reakcje biochemiczne zachodzące w tkance oraz rozwój drobnoustrojów. Zastosowanie atmosfery modyfikowanej i przechowywanie w temperaturze chłodniczej znacznie zmniejsza szybkość niekorzystnych zmian mikrobiologicznych, fizjologicznych i chemicznych. Przedłużenie trwałości można uzyskać przez łagodną obróbkę cieplną lub zanurzanie surowca w roztworach chlorku sodowego, substancji hamujących brązowienie lub substancji bakteriobójczych.

Zastosowanie przeciwutleniaczy jako dodatkow do przetworow miesnych

100%

Mięso i Wędliny

1997

nr 5

Rola substancji dodatkowych w przemysle miesnym. Czesc II

75%

Pyrcz J., Kowalski R.

Gospodarka Mięsna

2005

tom 57

nr 12

Ograniczanie wyników

1 Gospodarka Mięsna

1 Mięso i Wędliny

1 Przemysł Spożywczy

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Czapski J.

1 Karlowski K.

1 Klosinska J.

1 Kowalski R.

1 Pyrcz J.

1 Radziejewska E.

1 2005

1 2001

1 1997

1 1990

Wyniki wyszukiwania

Ocena zdrowotna przeciwutleniaczy stosowanych w przemyśle spożywczym

Metody przedluzania trwalosci warzyw i owocow malo przetworzonych

Zastosowanie przeciwutleniaczy jako dodatkow do przetworow miesnych

Rola substancji dodatkowych w przemysle miesnym. Czesc II