Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kotlety mielone
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mielony internacjonal

100%
Najdenowicz F., Szachowska-Tarkowska J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2006
|
nr 10
26-29
2

Wykorzystanie inuliny w przetwórstwie mięsa

72%
Czerwińska D.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 04
3

Metamorfozy kotleta

72%
Prochniewicz D.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2010
|
nr 03
40-45
4

8 przepisow na jarskie mielone

72%
Gmiter-Rogalska E.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1996
|
nr 01
53-54
5

Liban. Gastronomiczne mocarstwo

58%
Lewin L., Klosinska K. A., Maalouf A.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2011
|
nr 06
20-25
6

Kotlety jarskie

58%
Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1996
|
nr 01
52-53
7

Kotlety mielone

58%
Lemanowicz K.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 02
8

Klopsy,klopsiki

58%
Dietz E.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1995
|
nr 09
72-73
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw soli jodowanej na zmiany ilosciowe i jakosciowe tiaminy w kotletach mielonych z miesa indyczego

51%
Szymandera-Buszka K., Waszkowiak K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
45-51
Celem pracy było określenie wpływu soli jodowanej na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy podczas obróbki cieplnej, jak i przechowywania potraw z mięsa indyczego. Jako zmienność potencjalnego oddziaływania jodku potasu wybrano użycie soli jodowanej oraz preparatów kolagenu impregnowanych i nieimpregnowanych jodkiem potasu. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że podczas smażenia mięsa mielonego zniszczeniu uległo około 40% tiaminy ogólnej. Dodatek soli jodowanej jodkiem potasu zwiększył podatność na rozpad tiaminy wolnej i związanej podczas smażenia, jak i przechowywania o około 6%. Zastosowanie, jako nośnika jodu, preparatu kolagenu impregnowanego jodkiem potasu lub mieszaniny kolagenu z solą jodowaną spowodował zmniejszenie ubytków tiaminy, w odniesieniu do strat w obecności soli jodowanej średnio o 5%.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.