Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kasza pszenna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ procesu ekstruzji na zawartość alfa-tokoferolu w wybranych produktach zbożowych

100%
Zaborowska Z., Korbas E., Jozwiak I.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 4
Ekstruzja jest standardową metodą wytwarzania na szeroką skalę ekspandowanych wyrobów przekąskowych, znanych i lubianych przez konsumentów w wielu krajach świata. Jak każdy proces technologiczny, ekstruzja ma swoje zalety i wady. Jedną z wad tego procesu jest stosowanie wysokich temperatur, które mogą obniżać zawartość wielu żywieniowo cennych składników. Celem pracy było zbadanie wpływu procesu ekstruzji na zawartość α-tokoferolu w produktach zbożowych typu kasza makaronowa instant. W pracy przedstawiono wyniki pomiaru zawartości α-tokoferolu w ekstrudowanych pszennych pełnoziarnistych oraz pszenno-gryczanych kaszach, wytworzonych w ekstruderze dwuślimakowym w zakresie temperatur 66-175°C oraz w mieszankach surowcowych do ich produkcji. Wyniki pomiarów wykazały istotny spadek zawartości α-tokoferolu w ekstrudowanych kaszach makaronowych w porównaniu z ich mieszankami surowcowymi. Większe straty witaminy zaobserwowano w kaszy pszennej pełnoziarnistej. Jej zawartość w porównaniu z mieszankami surowcowymi uległa zmniejszeniu od 60,6% do 88,0%. W przypadku kaszy pszenno-gryczanej odnotowano straty α-tokoferolu od 57,7% do 70,3%.
2

Przepisy z kuskusem

100%
Szczypka-Elyachouti B., Wolniak A.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1998
|
nr 08
18-22
3

Jedz na zdrowie

84%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2015
|
tom 69
|
nr 07-08
4

Kiszk (tarhana) - nie tylko turecka specjalność

67%
Abdalla M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 12
5

Kasze

67%
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 03
12-17
6

Makarony - sklad, technologia, jakosc

67%
Kowalczuk I.
Food Service
|
1998
|
tom 05
|
nr 1
32-33
7

Kuskus

67%
Abdalla M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 08
9-10
8

Co to jest kuskus?

67%
Brejwo B.
Lubuski Informator Rolniczy
|
1999
|
nr 07
41
9

Kuskus

59%
Szczypka-Elyachouti B., Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1998
|
nr 08
14-17
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.