Omówiono modyfikacje właściwości funkcjonalnych i odżywczych tłuszczu mlecznego przez frakcjonowanie (w tym za pomocą CO2 w temperaturze nadkrytycznej) oraz reestryfikację. Omówiono również niekonwencjonalne możliwości utylizacji modyfikowanego tłuszczu mlecznego i metody redukcji poziomu cholesterolu.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.