Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  glikozydy stewiolu
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Glikozydy stewiolowe - właściwości technologiczne i wykorzystanie w produktach rynkowych

100%
Pielak M., Czarniecka-Skubina E.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 06
Celem pracy jest przedstawienie właściwości technologicznych glikozydów stewiolowych, możliwości ich wykorzystania w produktach spożywczych oraz ocena dostępności wyrobów słodzonych glikozydami na polskim rynku. Właściwości technologiczne glikozydów stewiolowych omówiono na podstawie literatury. Dostępność produktów słodzących oraz innych produktów spożywczych zawierających glikozydy stewiolowe oceniono na podstawie oferty wybranych sklepów detalicznych i sprzedaży internetowej. Na przykładzie oferty rynku warszawskiego można stwierdzić, że na polskim rynku jest niewielki wybór produktów z udziałem glikozydów stewiolowych. Obejmuje ona głównie słodziki, wyroby czekoladowe oraz napoje bezalkoholowe, których wartość energetyczną obniżono średnio o ok. 30%. Wydaje się, że rynek produktów z udziałem glikozydów stewiolowych ma duże możliwości dalszego rozwoju.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zastąpienia sacharozy glikozydami stewiolowymi na charakterystykę reologiczną deserów na bazie skrobi

75%
Galkowska D., Poludniak M., Juszczak L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 4
3

Zdrowa słodycz. Stewia jako substancja słodząca (II)

63%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2014
|
tom 68
|
nr 01-02
4

STEWIA - nowe możliwości

63%
Matuska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 05
5

Słodkie ograniczenia

63%
Czarniecka-Skubina E., Rasinska E.
Przegląd Gastronomiczny
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
W pracy przedstawiono technologiczną rolę cukru i możliwości zastąpienia go przez substancje silnie słodzące, w tym glikozydy stewiolowe i ksylitol. Zastąpienie sacharozy innymi substancjami nie jest łatwe. Wynika zarówno z ważnej, technologicznej roli cukru, jak też ograniczeń związanych ze stosowaniem substancji słodzących. Substytucji sacharozy, innymi substancjami słodzącymi, dokonuje się najczęściej w przypadku przetworów owocowych oraz wyrobów cukierniczych i piekarskich. Zwykle zamiana sacharozy jest możliwa na poziomie 30-50%. Proces doboru odpowiedniej proporcji dodatku wymaga wielu prób, tak aby uzyskać produkt akceptowalny sensorycznie. Powstałe w ten sposób nowe, innowacyjne wyroby mogą być dobrą alternatywą dla osób z nadwagą, otyłością lub diabetyków i wzbogacić gastronomiczną ofertę zakładu.
6

Słodka roslina. Stewia jako substancja słodząca (I)

63%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 07-08
7

Glikozydy stewiolowe - nowe zamienniki cukru

63%
Biesiada A., Nawirska-Olszanska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 05-06
Today, more and more increasing interest in low-calorie sugar substitutes. The food industry uses synthetic sweeteners such as saccharin, aspartame, sucralose, however, greater emphasis is placed on natural sweeteners. An example of such a substance can be steviol glycosides extracted from the stevia, derived subtropical and tropical regions of North and South America. The content of sweet on stevia is varied and depends on the method of propagation and cultivation. Dry leaves of stevia is 30 times sweeter than sugar, however, isolated from one steviol glycosides 300 times.
8

Najnowsze zmiany przepisów dotyczących substancji dodatkowych - glikozydy stewiolowe oraz barwniki z Southampton

63%
Gajda-Wyrebek J., Kuzma K., Jarecka J., Switka A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 07-08
9

Stewia w świetle regulacji unijnych oraz najnowszych opinii EFSA

51%
Wisniewska J., Jaworska-Luczak B., Wierzba W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 04
10

Nowy zamiennik cukru wywoła rewolucję na rynku. Glikozydy stewiolowe nowym dodatkiem do żywności w UE

51%
Sledz M., Wiktor A., Witrowa-Rajchert D.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2011
|
nr 11
11

Nowy lepszy cukier. Cz.1. Glikozydy stewiolu - ocena toksykologiczna i wplyw na parametry krwi u ludzi

51%
Obiedzinski M., Perzyna G., Krzystyniak K. L.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2010
|
nr 10
34-36
12

Stewia

51%
Krick A.
Poradnik Plantatora Buraka Cukrowego
|
2011
|
nr 3
13

Wszyscy szukają maksymalnych oszczędności. Rozmowa z Wojciechem Rutkowskim, prezesem Krajowej Izby Gospodarczej "Przemysł Rozlewniczy"

38%
Michalski W.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2011
|
nr 11
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.