W artykule przedstawiono wyniki badań trwałości jogurtu naturalnego pakowanego w atmosferze czystego powietrza chroniącego produkt przed zakażeniem mikrobiologicznym podczas tego procesu. Jogurt pakowany w takich warunkach cechował się mniejszym zakażeniem drożdżami i pleśniami w porównaniu z jogurtem pakowanym bez ochrony przed reinfekcją.