Makro- i mikroelementy odgrywają istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmów żywych. Badania stopnia skażenia środowiska: powietrza, gleby i wody są jednym z głównych kierunków aktualnie prowadzonych badań. W świetle przeprowadzonych analiz badania stopnia skażenia żywności w Polsce są niewystarczające, zaś próby określenia migracji metali z maszyn i aparatów do produktów spożywczych są wręcz fragmentaryczne. Przygotowywany cykl artykułów pod wspólnym tytułem "Badania migracji metali ciężkich z maszyn i aparatów do produktów spożywczych" stanowić będzie próbę uzupełnienia tej dziedziny wiedzy.