Dynamiczny rozwój badań z zakresu biologii molekularnej powoduje wzrost zainteresowania technikami molekularnymi w zakresie badań mikrobiologicznych. W artykule omówiono zalety i ograniczenia wynikające ze stosowania metod biologii molekularnej w mikrobiologii żywności. Dokonano selektywnego przeglądu technik o potencjalnym zastosowaniu w mikrobiologii żywności. Molekularne metody oznaczania i identyfikacji drobnoustrojów mogą przyczyniać się do poprawy jakości i bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, dostarczając wiele informacji na temat dynamicznej, fizjologicznej heterogenności populacji drobnoustrojów.
Proteins were extracted from F. hepatica collected on cattle and sheep. The extract was purified in the column with sephadex G-25. The proteins were separated using the Davis method in electrophoretic systems constructed by the authors, in the columns and in blocks in polyacrylamid gel. The electrophoregrams served for making densometric diagrams and for calculating electrophoretic mobility coefficient (Rf) of the identified protein bands. Both in the blocks and in the columns 26 protein bands have been identified in F. hepatica from both cattle and sheep. Statistical analysis with t Student test showed significant differences in their Rf values. A high reproducibility of the results has been obtained both in the columns and in the blocks of polyacrilamid gel.