Przedstawiono modelowanie popytu na żywność na podstawie układu równań popytowych. W celu określenia wpływu zmiany cen na wielkość popytu rozważono skompensowane i nieskompensowane cenowe elastyczności popytu. Pierwsze z nich odnoszą się tylko do efektów substytucji, drugie zaś obejmują reakcje popytu na zmiany cen i dochodu. Na podstawie oszacowanych parametrów modelu LA/AIDS wyznaczono i zinterpretowano cenowe własne i mieszane elastyczności popytu.
Przeprowadzone badania dotyczą kwestii oddziaływania cen w rolnictwie i jego otoczeniu na wykorzystywane przy produkcji rolniczej zasoby pracy, kapitału i ziemi oraz ich produktywność. Celem artykułu jest ustalenie, w jak dużym stopniu zmiany zachodzące w strukturach wytwórczych polskiego rolnictwa w latach 1999-2013 wynikały z dostosowań do cenowych uwarunkowań na rynkach produktów rolnych i czynników wytwórczych. Estymowane parametry elastyczności cenowej wskazały na niewielką wrażliwość struktur wytwórczych w rolnictwie na impulsy cenowe w krótkim okresie oraz większą w długim. W przypadku wielkości zasobów i produktywności czynnika ziemi elastyczność okazała się bliska zeru. Najwyższa zaś była w przypadku produktywności kapitału, zasobów pracy oraz wydajności pracy.