Określono wpływ blanszowania surowca przed suszeniem oraz metody suszenia na wartość maksymalnej siły niezbędnej do przecięcia próbki. Zastosowano suszenie konwekcyjne i podczerwienią, przy prędkości przepływu powietrza 0,5 i 1,5 m·s-1 oraz suszenie liofilizacyjne. Przed testami cięcia przetrzymywano susz w odpowiednich eksykatorach tak, aby uzyskać materiał o aktywności wody 0,0; 0,11; 0,2; 0,3; 0,4. Uzyskano wyniki w szerokim przedziale wartości: od 20 do 360 N. Wpływ blanszowania i metody suszenia obserwowano tylko dla materiału o aw poniżej 0,2. Dla wartości wyższych nie stwierdzono takiej zależności. Uzyskane wartości różniły się znacznie w zależności od aw materiału. Największy wzrost siły cięcia (2-krotny dla suszów konwekcyjnego i promiennikowego oraz 6-krotny dla suszu sublimacyjnego) notowano przy zmianie aktywności wody w materiale badawczym z 0,2 na 0,3.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.