Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dorsz baltycki
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Funkcjonalne wlasciwosci preparatu bialek miesniowych z kregoslupow dorsza baltyckiego

100%
Skierka E., Sadowska M., Rzezuchowska E.
Medycyna Weterynaryjna
|
2009
|
tom 65
|
nr 06
422-426
The aim of the investigation was to establish the functional properties of muscle protein isolates from Baltic cod (Gadus morhua) spine which were also compared with a commercially available pork protein preparation. The muscle proteins were extracted in mild condition with 0.1M NaOH solution at 4°C and subsequently were precipitated at pH 4.5. The amino acid composition of protein isolates is similar to fresh muscle protein. At the basic pH values, the obtained preparation is almost three times more soluble than the commercially available pork protein. Cod proteins were in 25 and 90% solubilized at pH 8 and 12, respectively. At these pH values, after an increase of the ionic strength of the solution to 0.35, the protein solubility decreased about 10 and 15%, respectively. Spinal proteins at a pH range of 6-12 have a 16-time higher foaming capacity than that for pork proteins. The obtained proteins also have a two-times lower oil holding capacity and almost 5.5-times lower water holding capacity in comparison with the commercial preparation. The preparation of muscle proteins from Baltic cod had an ability to hold 0.26 g oil or 0.94 g water per g of protein. Its quite good functional properties encourage continuing research on the deodorization method. After deodorization this protein preparation could find an application in the food industry.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Pozostałości chlorowanych weglowodorów aromatycznych w wątrobie dorsza bałtyckiego i jej przetworach

100%
Falandysz J., Michalska B., Trojanowska J., Wodecka S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1980
|
tom 31
|
nr 2
3

Mleko odtłuszczone w proszku jako substancja inhibitująca zmiany fizykochemiczne przy zamrażalniczym składowaniu farszów z dorszy bałtyckich

100%
Swiniarska J., Zarzycki B.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
4

Enzymatyczna hydroliza bialek miesniowych kregoslupow dorsza baltyckiego

84%
Skierka E., Sadowska M., Mankowska J., Lipinska-Beyer A.
Medycyna Weterynaryjna
|
2008
|
tom 64
|
nr 05
677-680
Enzymatic hydrolysis was conducted to recover the potentially addible high protein hydrolysate from cod backbones. The commercially available alcalase and trypsyne was used for hydrolysis at enzyme concentrations of 2.5; 5; 10; 15; 20; 30 and 40 mg/g backbones. The enzymatic deproteinization was conducted for 24 and 48 h. All procedures were performed at pH 7.0 and 4°C. The yield of enzymatic hydrolysis increases with the growth of trypsine and alcalase concentration up to 20 and 10 mg/g backbone, respectively. The increase of these values did not influence the yield of enzymatic deproteinization. After the treatment by trypsyne, maximum recovery of protein from cod backbone was 60%, while by alcalase it was 55%. The yield of enzymatic hydrolysis was the same after 24 and 48 h. Collagen losses did not exceed 0.2%.
5

Bakterie chorobotwórcze dla ryb i człowieka izolowane od dorszy bałtyckich

84%
Grawinski E., Podolska M., Kozinska A., Pekala A.
Życie Weterynaryjne
|
2009
|
tom 84
|
nr 05
6

Oddziaływanie kazeinianu sodowego na rozpuszczalność białek, zawartośc aldehydu mrówkowego, utlenienie lipidów oraz na właściwości fizyczne farszów z dorszy bałtyckich w czasie zamrażalniczego składowania

84%
Swiniarska L., Zarzycki B.
Zeszyty Naukowe. Rybactwo Morskie i Technologia Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie.
|
1988
|
tom 17[133]
7

Powstaje sejmowa podkomisja do spraw rybołówstwa

84%
Bierndgarski H.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2013
|
nr 5
8

Dorsz ledwie zipie

67%
Czerniawski R., Czerniejewski P.
Wiedza i Życie
|
2007
|
nr 07
34-35
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena higieniczna mrożonych filetów z dorsza bałtyckiego

67%
Czarnowska W., Ganowiak Z., Wierzchowski J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 1
10

Wymarłe w Europie gatunki ryb

67%
Sieredzinski E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 04
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wolne i związane aminokwasy w mięsie i wątrobie dorsza bałtyckiego

59%
Dabrowski T., Ganowiak Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 6
12

Polskie rybołówstwo dorszowe przystąpiło do oceny MSC

59%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2013
|
nr 6
13

Więcej dorszy w Bałtyku!

59%
Eko i My: Poradnik Ekologiczny
|
2011
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.