Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: crystalline sediment

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Identyfikacja krystalicznych osadow w koncentracie jablkowym metoda rentgenografii strukturalnej

100%

Pogorzelski E., Wieczorek M., Lubecka I.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2001

tom 45

nr 03

24-27

Metodą rentgenografii strukturalnej zidentyfikowano osad krystaliczny, stwierdzony w koncentracie jabłkowym J ako uwodniony kwaśny jabłczan wapnia Ca(C4H505)2 x 6H2O. Osad krystaliczny powstał w trakcie przechowywania koncentratu w tankach o poj. 50 000lw pomieszczeniach chłodzonych, w temp. ok. 4°C. Sok przed zagęszczeniem był poddawany pektynolizie i ultrafiltracji. Są prowadzone badania przyczyn powstawania związków wapnia z kwasem jabłkowym, przy założeniu, że zwiększone ilości jonów wapnia w soku kierowanym do zagęszczenia wiążą się z procesem pektynolizy. Preparaty ubogie w pektynoesterazę (EC. 3.1.1.11.) nie inicjują reakcji wytrącania wapnia z kwasem pektynowym po jego demetylacji.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Lubecka I.

1 Pogorzelski E.

1 Wieczorek M.

1 2001

Wyniki wyszukiwania

Identyfikacja krystalicznych osadow w koncentracie jablkowym metoda rentgenografii strukturalnej