Na podstawie danych o spożyciu wybranych grup produktów, pochodzących z wywiadów żywieniowych przeprowadzonych w jednej grupie kobiet oraz dwóch grupach młodzieży żeńskiej i męskiej z województwa legnickiego oszacowano pobranie rtęci. Stwierdzono dość znaczne zróżnicowanie średniej masy spożywanych produktów pomiędzy badanymi subpopulacjami. Pobranie rtęci było większe w badanych grupach młodzieży męskiej niż grupach młodzieży żeńskiej i kobiet, ale w żadnej z grup, nawet przy maksymalnym skażeniu produktów, nie przekraczało 17% tolerowanego tygodniowego pobrania ustalonego przez FAO/WHO.