Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  brewing yeast
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Characteristics of selected features of brewing yeasts in environments containing T-2 toxin

100%
Foszczynska B., Dziuba E., Kawa-Rygielska J., Chmielewska J., Wojtatowicz M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2006
|
tom 09
|
nr 1
The influence of various concentrations of T-2 toxin on the growth ability and fermentation activity of brewing yeasts was examined. Four cultures of top and bottom fermenting yeast strains were maintained in YEPG medium containing T-2 toxin at the concentration of 2,5; 5; 10; 15; 20 i 50 μg·ml-1. The maximum specific growth rate (μmax) and biomass yield were determined. Concentrations of 5, 10 and 15 μg T-2·ml-1 were selected for the fermentation of malt wort. During top (20-22°C) and bottom fermentation (12-14°C), the following were examined: physiological condition of yeasts, fermentation dynamics and the degree of utilisation of amino acid nitrogen and the extract. It was observed that the presence of T-2 toxin in the medium resulted in lowered specific growth rate and biomass yield. T-2 toxin had an unfavourable influence on the physiological condition of yeasts and disrupted the mechanism of the intake of extract components, including amino acid nitrogen, which affected the dynamics of fermentation. Top fermenting yeasts, esp. S. cervisiae 46 strain, were more susceptible to T-2 toxin than bottom fermenting yeasts.
2

Effect of DAS, ZEA and OTA mycotoxins on the fermentation activity of brewing yeast

84%
Foszczynska B., Dziuba E., Chmielewska J., Kawa-Rygielska J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2008
|
tom 11
|
nr 1
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of mycotoxins DAS, ZEA and OTA on the growth of brewing yeast

84%
Dziuba E., Foszczynska B., Stempniewicz R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[A]
123-129
The aim of the study was to assess how different concentrations of diacetoxyscirpenol (DAS), zearalenone (ZEA) and ochratoxin A (OTA) affect the growth of 4 brewing yeast strains in the model medium YEPG. Determinations were carried out for the following parameters: specific growth rate, duration of the log phase, and biomass yield. The results of the study showed that OTA exerted no toxic effect over the concentration range of 2.5 to 50 μg/mL. ZEA had an adverse influence on yeast growth only following application of the highest doses (50 and 100 μg/mL). DAS showed the highest toxicity, which inhibited the growth of all strains examined, even at the lowest concentration (2.5 μg/mL) applied. Each of the brewing yeasts strains showed a specific sensitivity to the toxins. The strains S. carlsbergensis 13 and S. cerevisiae 46 were found to be the least resistance, particularly to DAS.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.