Wyniki wyszukiwania

1

Chemical composition of European beaver [Castor fiber L.] meat

100%

Korzeniowski W., Jankowska B., Kwiatkowska A., Zmijewski T.

Natural Sciences

|

1999

|

tom 03

2

Udzial tuszy i produktow ubocznych uzyskiwanych z bobrow w zaleznosci od ich masy i plci

71%

Korzeniowski W., Zmijewski T., Jankowska B., Kwiatkowska A., Nieweglowski H., Szacilo K.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2002

|

tom 01

|

nr 2

13-20

Wykonano badania bobrów obejmujące charakterystykę morfometryczną, wstępny rozbiór, wydajność oraz uzysk elementów z tuszy. Wyniki usystematyzowano według masy i płci zwierząt. Wykazano, że niektóre cechy morfometryczne różniły się w badanych grupach. Najniższa wydajność rzeźna charakteryzowała młode bobry i wynosiła 41,43%, a wynikała z największego udziału wnętrzności i skóry. Udział elementów w tuszach był zróżnicowany jedynie w zależności od masy zwierząt.

3

Ocena wartosci uzytkowej bobrow z hodowli fermowej

61%

Korzeniowski W., Zmijewski T., Jankowska B., Kwiatkowska A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2002

|

tom 01

|

nr 1

67-73

Oceniono 10 bobrów w wieku 7-19 lat o masie 15,5-20,8 kg. Wydajność rzeźna zwierząt wynosiła 54,5%. Tusza bobrowa zawiera 73% mięsa, 20% kości i 7% tłuszczu. Mięso bobrowe charakteryzuje się dużą zawartością białka, typową dla mięsa zwierząt łownych. Tłuszcz mięśniowy cechuje duży udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (16,51%). Stwierdzono ponadto, że mięso bobrowe odznacza się dużą zawartością składników mineralnych, wśród nich żelaza.

4

Wplyw masy i plci bobrow na ilosc i jakosc uzyskanego z nich miesa

61%

Korzeniowski W., Kwiatkowska A., Jankowska B., Zmijewski T.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2002

|

tom 01

|

nr 1

75-83

Wykonano badania składu tkankowego wszystkich uzyskanych elementów z tuszy bobrów oraz przeprowadzono badania podstawowego składu chemicznego, kolagenu i wartości energetycznej mięsa z uda, combra i ogona. Wyniki analizowano w zależności od masy i płci zwierząt. Tusze zwierząt o najmniejszej masie były najsłabiej umięśnione. Spośród elementów tuszy największą masą mięsa charakteryzowało się udo. Mięso bobra zawierało 20,5-22,1% białka i 3,7-7,2% tłuszczu, którego najwięcej stwierdzono w mięsie z ogona. Nie wykazano wpływu masy zwierząt i ich płci na skład chemiczny mięsa. Mięso bobra cechował mały udział kolagenu w ogólnej ilości białek.

Ograniczanie wyników

3 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

1 Natural Sciences

4 Jankowska B.

4 Korzeniowski W.

4 Kwiatkowska A.

4 Zmijewski T.

1 Nieweglowski H.

1 Szacilo K.

3 2002

1 1999

Chemical composition of European beaver [Castor fiber L.] meat

Udzial tuszy i produktow ubocznych uzyskiwanych z bobrow w zaleznosci od ich masy i plci

Ocena wartosci uzytkowej bobrow z hodowli fermowej

Wplyw masy i plci bobrow na ilosc i jakosc uzyskanego z nich miesa