Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  badania sensoryczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Walidacja metod sensorycznych do oceny produktów spożywczych

100%
Czyrko J., Brus D. M., Olszynska P., Imierska M.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 03
Walidacja metod sensorycznych, będąca autorytatywnym potwierdzeniem całego procesu badawczego, prowadzi do uzyskania miarodajnego i rzetelnego wyniku badania. Proces walidacji produktów spożywczych to określenie cech charakterystycznych metody, wyznaczenie ich wartości i stwierdzenie czy metoda jest odpowiednia do zamierzonego zastosowania. Podejście całościowe i zastosowanie walidacji metod sensorycznych modelu doświadczalnego opartego na powtórzonych, końcowych wynikach analiz tej samej próbki pozwala na scharakteryzowanie precyzji, powtarzalności, odtwarzalności oraz dokładności. W procesie walidacji należy również uwzględnić odpowiednią różnorodność próbek i zapewnić, by charakteryzowały się one dobrą i złą jakością (np. próbki z wadami i bez wad). Badania sensoryczne należą do tej kategorii, która uniemożliwia statystycznie uzasadnione oszacowanie niepewności pomiaru.
2

Gryka jako żywność ekstrudowana

75%
Zelazinski T., Ekielski A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 12
W artykule przedstawiono problematykę wykorzystania gryki jako surowca podstawowego do procesu ekstruzji. Opisano funkcjonalne właściwości gryki oraz przedstawiono szczegółowy przegląd literatury dotyczącej ekstruzji gryki. Artykuł zawiera również zestawienie wybranych wyników badań własnych ekstruzji surowców z udziałem gryki.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wstępna ocena higieniczna tworzyw silikonowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością

51%
Sluzewska L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1970
|
tom 21
|
nr 2
4

Badania opakowań z polistyrenu przeznaczonych do wyrobów czekoladowych

51%
Kaszuba A., Bal K., Samsonowska K.
Opakowanie
|
2013
|
nr 03
The article presents the results of the global migration, sensory evaluation, content of styrene and the other substances from the selected polystyrene packaging intended for the chocolate products. The results obtained do not exceed the overall migration limit (10 mg/dm²). Styrene monomer content, determined by gas chromatography was from 180 to 230 mg/kg. It was found that the content of styrene in the package at 210 mg/kg causes a slight change in odor of packaging. For packages containing more than 230 mg/kg of styrene, in a preliminary assessment of odor intensity is clearly perceptible odor (3 in assessment scale). A negative result obtained in the study of sensory disqualify the package, even though the level is below the overall migration limit. SPME method combined with GC/MS gas chromatography and mass detection is a good complement to sensory analysis of food packaging.
5

Pszczyna lubi innowacje

51%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2016
|
tom 64
|
nr 02
6

Resveratrol – problematyczny dodatek funkcjonalny

51%
Mięso i Wędliny
|
2006
|
nr 2
7

Badania sensoryczne

51%
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 09
26
8

Przetwory mięsne poddane działaniu wysokiego ciśnienia

51%
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 8
9

Proba zastosowania metody UHP w technologii miesa drobiowego

38%
Kloczko I., Szemplinska A., Chudoba T.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
473-478
Próbki mięsa z mięśni piersiowych i mięśni udowych kurcząt broilerów paskalizowano ciśnieniem 200-400 MP a i przechowywano w warunkach chłodniczych do czasu wystąpienia objawów zepsucia. W określonych odstępach czasu próbki poddawano badaniom mikrobiologicznym, fizykochemicznym i sensorycznym. Ciśnienie 400 MPa obniżało ogólną liczbę drobnoustrojów (OLD) o 2 cykle logarytmiczne. Zmiany cech sensorycznych mięsa przebiegały szybciej, niż zmiany mikrobiologiczne.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.