Przedstawiono obecny stan wiedzy na temat emisji akustycznej (EA). W badaniach dotyczących chrupkości produktów spożywczych eksponuje się wrażenia akustyczne, uważając, że to ona w głównej mierze decyduje o ocenie konsumenckiej. Należy jednak podkreślić, że emisja akustyczna powstająca w czasie jedzenia nie była przedmiotem licznych badań i w ocenie autorów niniejszego opracowania jest cechą niedocenioną przy ocenie jakości produktów spożywczych. Szczególną uwagę zwrócono na możliwości stosowania tej metody w badaniach jakości suchych produktów zbożowych. Omówiono percepcję dźwięku, zastosowania metody EA, oraz jej zalety.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.