Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  apertyzacja
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nowe opakowania szklane z nowoczesnym zamknieciem z aluminium do pakowania apertzowanych produktow spozywczych

100%
Dubetowska T.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 10
14-23
Realization of the research program aiming at working out new glass containers with modern closing device of aluminium defined as New Pano Twist is discussed. New jars and lids as well as the N-Pano-T closing system and application of these packings are described.
2

Wplyw stopnia przetworzenia na jakosc i poziom skazen marchwi

84%
Czarniecka-Skubina E., Dudzinska B., Zalewski S.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 08
42-44
Badania prowadzono dla marchwi (świeżej, mrożonej, apertyzowanej) jesienią, zimą, wiosną uwzględniając koszt, pracochłonność, wydajność, jakość sensoryczną, zawartość karotenoidów, azotanów i azotynów. Przeprowadzono 2 cykle badań, na surowcu przetworzonym w warunkach półtechnicznych i na produkcie rynkowym. Marchew świeża charakteryzowała się dobrą stabilnością wartości odżywczej i jakości sensorycznej, dlatego w całym cyklu przechowalniczym okazała się najlepszym surowcem. Jej wady to wysoki poziom skażeń azotanami i azotynami, mała wydajność i duża pracochłonność. Marchew mrożona była równie korzystną formą, ale znacznie droższą. Natomiast marchew apertyzowana była oceniona najgorzej ze względu na niską jakość sensoryczną i wysoki koszt. Jej zalety to niski poziom skażeń i mała pracochłonność.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw czasu i temperatury przechowywania na jakosc apertyzowanej masy makowej

84%
Korus A., Kmiecik W., Lisiewska Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 2
51-59
Celem pracy było określenie wpływu czasu (12 miesięcy, w odstępach 3-miesięcznych) i temperatury przechowywania (2–4 °C i 18–20 °C) na jakość apertyzowanej masy makowej z dodatkiem kwasu sorbowego. Oceniono również jakość sensoryczną konserw. W 100 g masy makowej badanej bezpośrednio po wytworzeniu było: 58,7 g suchej masy, 30,83 g cukrów ogółem, 0,31 g kwasów ogółem, 0,07 g kwasu sorbowego, a pH konserwy wynosiło 5,23. Roczny okres składowania produktów wpłynął w największym stopniu na zmniejszenie zawartości kwasów ogółem (o 29–32 %) oraz kwasu sorbowego (o 64–74 %). Większe ubytki stwierdzono w produktach magazynowanych w temperaturze chłodniczej. Czas i temperatura składowania nie obniżyły jakości mikrobiologicznej ocenianego produktu. Ocena sensoryczna masy makowej bezpośrednio po wytworzeniu kształtowała się na poziomie 4,9 pkt i nie zmieniła się po rocznym przechowywaniu w temperaturze chłodniczej, a przechowywanej w temperaturze pokojowej była tylko nieznacznie niższa.
4

Wplyw pokrywania powloka bialkowa pieczarek prozniowo nasaczonych woda na ich jakosc i wydajnosc po apertyzacji

84%
Czapski J.
Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki
|
1997
|
tom 24
|
nr 1
38-42
5

Na zimno i na goraco

84%
Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych
|
2005
|
nr 11-12
67-68
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Amino acids content in fresh and preserved broad beans [ Vicia faba major]

67%
Kmiecik W., Lisiewska Z., Jaworska G.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 3
35-43
7

Konserwy

67%
Ziolkowska M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 04
43
8

Nietermiczne metody przedluzania trwalosci zywnosci o malym stopniu przetworzenia

59%
Czapski J., Limanowka-Jacygrad D.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 03
27-39
Zapotrzebowanie na produkty żywnościowe o cechach świeżych surowców jest przyczyną rozwoju technologii żywności o małym stopniu przetworzenia. Dla utrwalenia wymaga ona stosowania łagodnego ogrzewania lub zastosowania nietermicznych metod utrwalania. W artykule przedstawiono nietermiczne techniki przedłużania trwałości żywności wraz z niektórymi metodami pakowania.
9

Jakosc mikrobiologiczna zywnosci wygodnej

43%
Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 09
238-240
Omówiono możliwości występowania drobnoustrojów stanowiących zagrożenie zdrowotne. Szczegółowo podano warunki i przyczyny rozwoju wielu grup drobnoustrojów w żywności wygodnej, do przygotowania której zastosowano różne metody utrwalania: pasteryzację, sterylizację, suszenie, liofilizację, mrożenie, pakowanie próżniowe i w atmosferze modyfikowanej (C02 i N2).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.