Skład olejku eterycznego otrzymanego z Foeniculum vulgare Mill. var. dulce Mill. cv. Shumen przy użyciu destylacji wodnej, destylacji ciśnieniowej i ekstrakcji heksanem analizowano za pomocą GC/MS. Po destylacji ciśnieniowej otrzymano mniejszą wydajność olejku (1,01%) niż po ekstrakcji (4,02%). Skład olejku eterycznego po destylacji wodnej i po ekstrakcji był podobny. Głównym składnikiem w obu przypadkach był anetol w ilości odpowiednio 74,67 i 69,32%. W olejku uzyskanym za pomocą destylacji ciśnieniowej zawartość anetolu i fenchonu była niższa i wynosiła 54,94 i 15,09%.