Preparat błonnika ziemniaczanego Potex jest często używanym dodatkiem do żywności. Stosowany, np. w wędlinach jako zamiennik tłuszczu i związek pochłaniający wodę, poprawia ich walory organoleptyczne. Produkty spożywcze zawierające włókno Potex bardzo często poddawane są gotowaniu, pieczeniu lub smażeniu. W wyniku wymienionych procesów obróbki termicznej błonnika, może dochodzić (na drodze reakcji Maillarda) do powstawania nowych substancji o charakterystycznych właściwościach biologicznych. Celem pracy było określenie aktywności antyproliferacyjnej wodnych ekstraktów ogrzewanego włókna typu Potex wobec wybranych komórek nowotworowych, wykluczenie ich cytotoksyczności względem komórek prawidłowych oraz ustalenie optymalnych warunków przygotowywania ekstraktów błonnika (czas/temperatura ogrzewania). Przedmiotem badań były wodne ekstrakty ogrzewanego w różnych warunkach (czas/temperatura) preparatu Potex. Aktywność antyproliferacyjną ekstraktów badano wobec ludzkich komórek nowotworowych linii A549 (rak płuc) i linii HT-29 (rak okrężnicy) przy pomocy testu MTT. Cytotoksyczność frakcji testowano wobec prawidłowych fibroblastów skóry ludzkiej (HSF) z zastosowaniem testu LDH. Wykazano antyproliferacyjną aktywność wszystkich testowanych ekstraktów włókna Potex wobec badanych linii komórek nowotworowych oraz brak cytotoksycznego wpływu na prawidłowe fibroblasty skóry. Jednocześnie określono przybliżone warunki obróbki termicznej (30min/220°C lub 120min/180°C) optymalne ze względu na działanie antyproliferacyjne. Badane ekstrakty ogrzewanego preparatu Potex charakteryzowały się znaczącą aktywnością antyproliferacyjną wobec testowanych komórek nowotworowych oraz były nietoksyczne dla fibroblastów skóry ludzkiej (HSF). Wykazano, że ogrzewanie błonnika Potex w warunkach (czas/temperatura): 30min/220°C i 120min/180°C było najbardziej optymalne ze względu na działanie antyproliferacyjne. Wyniki badań sugerują potencjalne zastosowanie ogrzanego włókna ziemniaczanego jako suplementu diety o właściwościach chemoprewencyjnych.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.