Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Polish landrace pig

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Sklad kwasow tluszczowych miesni longissimus dorsi i biceps femoris swin pul x pbz oraz Naima x P-76 z gospodarstw chlopskich

100%

Grzeskowiak E., Borzuta K., Borys A., Grzeskowiak S., Strzelecki J.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2005

tom 12

nr 3

48-52

Badaniami objęto próby mięśni LD i BF pobranych z 20 tusz świń hybrydowych Naȉma x P-76 (Penarlan) i mieszańców puławska x polska biała zwisłoucha (puł x pbz). W mięśniach oznaczano zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz skład kwasów tłuszczowych. Wykazano w mięśniach LD obu grup genetycznych podobny poziom kwasów tłuszczowych SFA i UFA. W lipidach mięśni BF tuczników puł x pbz, w porównaniu z hybrydami, stwierdzono o 2,49% mniej kwasów tłuszczowych nasyconych i o 2,38% więcej kwasów nienasyconych, przy czym większy udział stanowiły przede wszystkim kwasy jednonienasycone. Natomiast w obu mięśniach świń Naȉma x P-76 notowano istotnie więcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza C18:2 i C18:3, niż u badanych mieszańców.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Borys A.

1 Borzuta K.

1 Grzeskowiak E.

1 Grzeskowiak S.

1 Strzelecki J.

1 2005

Wyniki wyszukiwania

Sklad kwasow tluszczowych miesni longissimus dorsi i biceps femoris swin pul x pbz oraz Naima x P-76 z gospodarstw chlopskich