Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Lactobacillus helveticus
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości technologiczne i probiotyczne szczepów z gatunku Lactobacillus helveticus

100%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Wciąż poszukiwane są szczepy bakterii, które wykazują pożądane cechy technologiczne i mogą wpływać na poprawę właściwości fizykochemicznych i reologicznych produktów spożywczych, a równocześnie wykazywać działanie prozdrowotne. Celem pracy było scharakteryzowanie skrzepów kwasowych uzyskanych w wyniku procesu fermentacji mleka, który prowadzono przy udziale szczepów Lactobacillus helveticus, porównanie wrażliwości analizowanych bakterii na obecność soli żółci w podłożu oraz określenie wpływu procesu fermentacji, prowadzonego przy udziale badanych drobnoustrojów, na właściwości przeciwrodnikowe wyselekcjonowanego preparatu białka serwatkowego. W badaniach wykazano, że analizowane szczepy bakterii były zróżnicowane pod względem wrażliwości na obecność soli żółci w podłożu hodowlanym. Udział tego składnika w pożywce, w ilości 0,25 %, spowodował zahamowanie dynamiki wzrostu wszystkich badanych drobnoustrojów. Najwrażliwszymi na ten czynnik były szczepy Lb. helveticus T80 oraz T15, natomiast największą odporność wykazywał szczep T105. Aktywność przeciwrodnikowa α-laktoalbuminy, kształtująca się na poziomie 15,4 %, znacząco wzrosła po procesie fermentacji. W zależności od użytego szczepu bakterii wartość ta zawierała się w zakresie 45,1 ÷ 75,3 %. W próbkach fermentowanych bakteriami z polskiej kolekcji najwyższą aktywność przeciwrodnikową wykazywał Lb. helvetius 80 (63,4%). Pod względem zdolności do tworzenia najtwardszych, jednorodnych skrzepów kwasowych największą przydatność technologiczną wykazały szczepy T104 oraz T105. Twardość skrzepów uzyskanych przy udziale tych szczepów wynosiła odpowiednio: 0,275 N i 0,316 N.
2

Rola i znaczenie proteinaz związanych z powierzchnią komórek bakterii Lactobacillus helveticus

84%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Postępy Mikrobiologii
|
2014
|
tom 53
|
nr 1
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Investigation into the susceptibility of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei dairy cultures to heavy metals

84%
Kottferova J., Korenekova B.
Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
|
1998
|
tom 42
|
nr 2
Standard Pb, Cd, Zn and Cu additives were investigated for their effects on the fermenting activity of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei. In milk enriched with a Lb. helveticus dairy culture and containing the standard Cu additive, activation of dairy bacteria could be observed. Standard amounts of Pb and Zn did not cause changes in titration acidity when compared to the control sample. On the other hand, increased growth inhibition was observed in these bacteria after adding 0.01 and 0.05 mg.kg⁻¹ Cd. Susceptibility of bacteria to increased Cd levels became evident in inhibition of the former. Pb-induced inhibition was obvious only after the addition of the 500% of the !egal level. Moderate activation was observed in samples containing Cu. The remaining elements did not cause changes in titration acidity.
4

Antagonistic effect of chosen lactic acid bacteria strains on Yersinia enterocolitica species in model set-ups, meat and fermented sausages

67%
Gomolka-Pawlicka M., Uradzinski J.
Polish Journal of Veterinary Sciences
|
2003
|
tom 06
|
nr 2
5

Tolerance of Lactobacillus and Bifidobacterium strains to low pH, bile salts and digestive enzymes

67%
Olejnik A., Lewandowska M., Obarska M., Grajek W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 1
Probiotic strains of L. casei, L. acidophilus, L. helveticus, B. animalis, B. lactis and two strains of B. bifidum were examined for their survival at pH 3.0 and 3% bile salts. Additionally, the viability of L. casei cells was tested in presence of pepsin, trypsin, chymotrypsin, alpha-amylase and lipase, and after heating at 90ºC for 30 min. It was found that all pre-treatments caused significant decrease in bacteria survival. The most sensitive strain for stress factors was B. bifidum 1. Using Caco-2 monolayer culture as the in vitro adhesion model, the significant reduction of adherence after thermal treatment, digestion with pepsin, trypsin and chymotrypsin, and bile salts were observed. The inhibition of bacteria adhesion after thermal denaturation and proteolysis proved an hypothesis that adhesion factors are of proteinaceous origin.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.