Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ czynników technologicznych na przeżywalność Lb. acidophilus i Lb. casei

100%

Wojtczak A., Ziarno M., Czarniak K.

Przemysł Spożywczy

2018

tom 72

nr 08

Przeżywalność dziesięciu poddanych badaniom szczepów z rodzaju Lactobacillus zależała w różnym stopniu od zastosowanych czynników technologicznych. Proces fermentacji wpływał pozytywnie zarówno na przeżywalność wszystkich badanych szczepów, jak i na liczbę komórek bakterii. Czas chłodniczego przechowywania nie wpływał na przeżywalność tylko jednego badanego szczepu. W przypadku czterech szczepów nie stwierdzono żadnej zależności między przeżywalnością i napowietrzeniem. Cztery szczepy dobrze znosiły warunki napowietrzenia środowiska. W przypadku jednego szczepu zaobserwowano lepszy wzrost w warunkach środowiska nienapowietrzonego. W przypadku jednego szczepu napowietrzanie miało różny wpływ na przeżywalność w zależności od przeprowadzenia lub nieprzeprowadzenia fermentacji. W przypadku prób fermentowanych napowietrzanie miało pozytywny wpływ na przeżywalność, a prób niefermentowanych - już nie. W przypadku większości szczepów wpływ na przeżywalność miały co najmniej dwa z trzech badanych czynników.

Analysis of flocculation ability of the brewers’ yeast Saccharomyces cerevisiae

88%

Misiewicz A., Wroblewska S., Spera M., Sikorska I., Czarniak K.

Acta Biochimica Polonica

2007

tom 54

nr Supplement 4

Ograniczanie wyników

1 Acta Biochimica Polonica

1 Przemysł Spożywczy

2 Czarniak K.

1 Misiewicz A.

1 Sikorska I.

1 Spera M.

1 Wojtczak A.

1 Wroblewska S.

1 Ziarno M.

1 2018

1 2007

Wyniki wyszukiwania

Wpływ czynników technologicznych na przeżywalność Lb. acidophilus i Lb. casei

Analysis of flocculation ability of the brewers’ yeast Saccharomyces cerevisiae