Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czynniki patogennosci bakterii z grupy Bacillus cereus

100%
Bednarczyk A., Daczkowska-Kozon E. G.
Postępy Mikrobiologii
|
2008
|
tom 47
|
nr 1
51-63
2

Żywność minimalnie przetworzona o przedłużonej trwałości. Zagrożenia mikrobiologiczne

100%
Daczkowska-Kozon E. G., Dlubala A.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 02
Biorąc pod uwagę preferencje żywieniowe konsumenta, producenci żywności zwiększają produkcję i poszerzają ofertę asortymentową minimalnie przetworzonych produktów. Wzrostowi temu towarzyszy, niestety, rosnąca liczba przypadków infekcji pokarmowych łączonych z taką żywnością, a wywoływanych głównie przez takie bakterie chorobotwórcze Salmonella spp., enterokrwotoczne E. coli i L. monocytogenes, rzadziej pasożyty i wirusy. Różnorodność zagrożeń dla bezpieczeństwa zdrowotnego produktu, których źródłem mogą być przetwarzane surowce i środowisko przetwórcze sprawia, że wymaganie zapewnienia bezpieczeństwa stanowi duże wyzwanie dla producentów żywności. Pomocne w jego zapewnieniu mogą okazać się nowatorskie, nietermiczne metody utrwalania żywności oraz wykorzystanie w walce z patogenami ich naturalnych wrogów – bakteriofagów.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Bacteria of Bacillus cereus group in cereals at retail

81%
Daczkowska-Kozon E. G., Bednarczyk A., Biba M., Repich K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2009
|
tom 59
|
nr 1
The subject of analysis were three main types of cereals available at retail on the local market. The objective was to assess the extent of cereals contamination by B. cereus group and to indicate the species dominant in cereals contamination. Bacteria of B. cereus group were present in 89.6% of the retail packs tested. The isolation frequency of B. cereus from pearl barley, buckwheat and wheat cereals was 85%, 85.7% and 100%, respectively, with contamination level, in majority of the analysed samples (60.4%), exceeding 102 MPN/g. The strains prevailing in cereals contamination did not hydrolyse starch and were β hemolytic. Out of the 380 isolated strains, those not hydrolysing starch accounted for 56%, with only 16 strains (4.2%) not able both to hydrolyse starch and non-hemolytic. Amongst the strains growing at 4° to 30° C the ability to hydrolyse starch and to perform β hemolysis – the features attributed to diarrheal strains – was expressed by 36.9% strains. Twenty strains (5.3% of the total number) – non-hemolytic, unable to hydrolyse starch and not growing at 4° C – were considered as potentially emetic ones. Mesophilic, lecithinase-positive strains, β hemolysis-positive, unable to hydrolyse starch predominant in the tested cereals (208/380) were identi­fied with the API 50 CHB tests (Bio Merieux) as B. cereus type 1. B. cereus type 1 was the prevailing contaminant in barley and wheat cereals. In buckwheat, the most commonly isolated species was B. mycoides.
4

Atypowe potencjalnie toksynotwórcze Bacillus cereus w żywności wygodnej

81%
Bednarczyk-Drag A., Daczkowska-Kozon E. G., Dlubala A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 566
Bakterie z grupy B. cereus są coraz częściej wiązane z przypadkami zachorowań u ludzi stąd w ocenie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności prawidłowa diagnostyka tych nabiera szczególnego znaczenia. Standardowe metody oznaczeń bakterii z grupy B. cereus w żywności (PN- EN ISO 7932:2005 i PN-EN ISO 21871:2007) oparte na cechach fenotypowych mogą być powodem ich pominięcia lub błędnej identyfikacji, stąd celem pracy była ocena skali zjawiska atypowości szczepów z grupy B. cereus w różnego typu żywności wygodnej (170 próbek). Przynależność szczepów do grupy B. cereus oraz obecność genu ces, warunkującego produkcję toksyny emetycznej, określano techniką jakościowej real-time PCR. Określano także potencjał chorobowórczy atypowych B. cereus oceniając obecność genów kodujących enterotoksyny HBL, NHE i CytK. Na ogółem wyizolowanych 444, w tym 35 o atypowym wzroście na pożywce PEMBA (lecytynazo-ujemne i/lub nie alkalizujące podłoża) przynależność do grupy B. cereus techniką real-time PCR potwierdzono w przypadku 434 szczepów. Gen ces warunkujący produkcję toksyny emetycznej posiadało 26 z nich. W grupie 434 szczepów potwierdzonych jako B. cereus, 11 było lecytynazo- ujemnych (1 emetyczny), a 18 miało nietypową barwę na pożywce PEMBA (2 emetyczne). Hemolizy typu β nie dawało 12/434 szczepów, w tym 1 emetyczny wyizolowany z kiełków rzodkiewki. Jednocześnie, atypowe fenotypowo emetyczne szczepy B. cereus wyizolowane z próbek kiełków i surówek warzywnych posiadały wszystkie geny kodujące toksyny HBL, NHE i cytotoksynę K oraz toksynę NHE. Wśród atypowych B. cereus 12 szczepów posiadało potencjał do produkcji przynajmniej jednej z oznaczanych toksyn. Ocena oparta jedynie na cechach fenotypowych nie pozwoliłaby na prawidłowe zaklasyfikowanie 25/434 potencjalnie toksyno twórczych szczepów B. cereus. Choć skala atypowości fenotypowej chorobotwórczych szczepów B. cereus nie jest duża, to ich wyjątkowy potencjał chorobotwórczy zasługuje na uwagę.
5

Is poultry exudate a missing link in spreading Campylobacter sp. in Poland?

81%
Daczkowska-Kozon E. G., Sawicki W., Czekajlo-Kolodziej U.
Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
|
2012
|
tom 56
|
nr 4
The aim of the work was to find out what is the prevalence and burden of Campylobacter sp. in the poultry exudates, what are the predominant species, how diverse they are, and can poultry exudates be considered as the essential carriers of campylobacters posing a health risk of campylobacteriosis in Poland. Broilers' and turkeys' exudates, collected directly from the bulk containers at the day of delivery were subjected to pre-enrichment and direct plate counting according to ISO 10272 (1995) with presumptive C. jejuni strains subjected to confirmatory genetic identification by the nested PCR and RAPD typing. The results indicated that over 90% of the exudates tested carried Campylobacter sp., with their number being significantly higher in broilers' (10³ to 10⁵ cfu mL⁻¹) compared to turkeys' (10² to 10⁴ cfu mL⁻¹) (P≤0.05), and essentially higher (P≤0.05) for the broiler parts' "skin on" exudates. C jejuni was the only species present in the turkeys' and predominant in broilers' parts' exudates. RAPD-typing of the isolates revealed 14 distinct RAPD types with the majority of C. jejuni isolates considered to be closely related.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The caeca - niche supporting survival of Campylobacter spp. in commercially reared broiler chickens

81%
Daczkowska-Kozon E. G., Sawicki W., Skotarczak K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2010
|
tom 60
|
nr 3
The aim of the study was to find out how efficient the feed withdrawal prior to slaughter is in clearing the commercial broilers caeca from campylobacters. It was confirmed for 68.3% of the broiler lots tested, deprived of feed 24 h prior to slaughter to carry C. jejuni in their caeca. The results obtained showed statistically significant differences (p≤0.001) between the prevalence of Campylobacter spp. in the birds’ caeca and the rearing site, with the main suppliers delivering campylobacter-positive broiler lots significantly more often than the smaller ones. The number of campylobacters inhabiting caeca of fasted broilers prior to slaughter exceeded 107 cfu/g being by one order of magnitude higher in deliveries from large scale breeders. The distances broilers were to cover from rearing site to processing plant (5 to ≤154 km) have no effect on the prevalence and carriage rate of campylobacters in commercial broiler chickens caeca. The dominance and high numbers of C. jejuni in the caeca of commercial broilers states, in our opinion, indirect evidence for the caecum to be the environment supporting survival and favoring growth of C. jejuni under deprivation of competing microflora. Also the ability of C. jejuni to displace other colonizers confirm the caeca to constitute the main reservoir of C. jejuni in the broiler chickens.
7

Gronkowace koagulazo-ujemne w żywności - czy to powód do zmartwień?

81%
Helak I., Daczkowska-Kozon E. G., Bojko K.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 12
Wyniki badań mikrobiologicznych żywności wskazują na częstą obecność gronkowców w zanieczyszczeniu różnego typu produktów i nierzadko zróżnicowany skład gatunkowy. W rutynowej analizie żywności wymaganie oznaczania dotyczy tylko koagulazo-dodatnich gronkowców (CPS), a zdolność do wywoływania zatruć pokarmowych jest łączona głównie z enterotoksycznymi szczepami S. aureus, S. intermedius, S. hyicus. Częsta obecność koagulazo-ujemnych gronkowców (CNS) w zanieczyszczeniu żywności przy potwierdzonej zdolności do produkcji enterotoksyn u przedstawicieli 15 z 60 zidentyfikowanych gatunków i podgatunków CNS pozwala sądzić, że toksynotwórcze szczepy CNS mogą zagrażać zdrowiu konsumenta, a ich rola w zatruciach pokarmowych może być większa niż się powszechnie sądzi.
8

Campylobacters on processed broiler carcasses in the annual cycle

80%
Daczkowska-Kozon E. G., Sawicki W., Czekajlo-Kolodziej U.
Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
|
2008
|
tom 52
|
nr 1
The work was focused on changes in the prevalence and numbers of Campylobacter sp. on processed broiler carcasses in Poland in the annual cycle. The subjects of the analysis were skin samples collected monthly directly from the poultry processing line, prior to the breast filleting production stage. The procedure used included simultaneous pre-enrichment and direct plate counting according to ISO 10272 (1995) with the detection level (1cfu g⁻¹), followed by biochemical identification of the species. For the strains identified biochemically as C. jejuni confirmation by the nested PCR method was done. The incidence rate of campylobacter contamination of processed broiler carcasses tested exceeded 88%, with numbers of Campylobacter sp. ranging from 10º to 10⁴ cfu g⁻¹ and C. jejuni being the most frequently isolated species. The differences in the incidence rate of campylobacter contamination of the skin of the processed broiler carcasses were statistically significant among the seasons and highly statistically significant among months. As for the campylobacter contamination level of processed poultry carcasses, variations in the numbers of the bacteria were statistically not significant among the seasons and highly significant for months, being visibly lower in June and the highest in July.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.